Thais zeezout
Zout is meer dan een simpele smaakmaker. Het is cruciaal voor onze gezondheid en speelt een verrassende rol in de Thaise economie. Van het winnen van zeezout tot het gebruik ervan in kleine zakjes, het verhaal achter dit alledaagse product onthult een fascinerende combinatie van traditie, hard werk en potentie voor internationale handel.
De zoutwaterbronnen van Bo Kluea in de provincie Nan
Gringo wilde meer weten over het bergdorpje Bo Kluea (zoutbronnen) op ongeveer 100 kilometer ten noordoosten van de hoofdstad Nan van de gelijknamige provincie. Een leuk verhaal over de zoutwinning in het dorp.
Vissaus is een populaire smaakmaker in vele keukens over de hele wereld, vooral in de Aziatische keuken en ook zeker in Thailand. Het wordt vaak gebruikt om diepte en umami toe te voegen aan een breed scala aan gerechten. Hoewel vissaus veel kan bijdragen aan de smaak van een gerecht, is het belangrijk om te weten dat het ook een potentieel ongezonde hoeveelheid zout kan bevatten.
Uit een recente studie blijkt dat de natrium inname (zout) van Thaise kinderen, bijna vijf keer hoger dan het aanbevolen veilige niveau is. Er moet wat gebeuren zeggen bezorgde artsen.
Zout eten in Thailand
In de jaren tachtig werd ik eens medisch gekeurd voor een nieuwe baan, waaruit bleek, dat mijn bloeddruk aan de wat hoge kant was. De keuringsarts raadde mij aan de consumptie van zout te verminderen, sterker nog, hij maakte de opmerking, dat wat hem betreft, zout nooit had moeten worden “uitgevonden”.
Aantal patiënten met nierproblemen in Thailand stijgt explosief door hoge zoutconsumptie
Duizenden Thai, kinderen en volwassenen zijn zich niet bewust van het risico wat ze lopen door de hoge zoutinname. Veel snacks en Thaise gerechten bevatten te veel zout en dat is uitermate ongezond.
Peper en zout uit Kampot
De opkomst van peper in de regio Kampot gaat terug naar de 13de eeuw met de komst van de Chinezen die er peper kweekten. Meer recent waren het de Fransen die bij het begin van de 20ste eeuw de peper productie in Kampot verder ontwikkeling brachten. De momentele jaarproductie bedraagt momenteel 8000 ton. Met name de kennis die van generatie op generatie gedurende vele jaren is doorgegeven zorgt voor een hoog kwaliteitsgehalte.
Te veel zout veroorzaakt nierschade: Hoeveel krijg jij binnen?
Zout is net als suiker en zuur een smaakmaker. Toch moet je voorzichtig zijn en weten hoeveel zout je binnen krijgt. Te veel zout eten is ongezond. Het mineraal natrium dat erin zit, zorgt voor een hoge bloeddruk en een groter risico op hart- en vaatziekten.
Zoutwinning in Thailand
Als men aan Thailand denkt, denkt men niet in eerste instantie aan zoutwinning. Meer aan fraaie witte stranden met palmen en een azuurblauwe zee in het zuiden van Thailand. Minder nog aan bergen en oude culturen in het noorden van Thailand. Toch hoort zoutwinning eveneens bij de traditie van Thailand.
Hoge bloeddruk wat is het en wat doe je er aan?
Expats en pensionados die in Thailand leven doen er goed aan om regelmatig hun bloeddruk te laten opmeten. Het Thaise eten is vaak veel te zout. Curry’s en sausen zitten vaak bomvol zout, waarvan het mineraal natrium je bloeddruk omhoog jaagt.
(Geen) zout in de pap
In Thailand lijdt 20% van de bevolking aan een nierziekte. De grote boosdoener achter deze deprimerende cijfer is zout. Thais lijken wel verslaafd aan natrium, te pas en vooral te onpas wordt zout aan eten toegevoegd in de vorm van bijvoorbeeld vis- en oestersaus.