Kuay Teow Lui Suan (Thaise loempia’s)
Vandaag heerlijke Thaise loempia’s: Kuay Teow Lui Suan (Thaise loempia’s met kruiden) ก๋วยเตี๋ยว ลุย สวน Hoewel wij loempia’s vooral kennen die in deeg gerold zijn, gebruiken Thai brede rijstnoedels voor de Kuay Teow Lui Suan. Daardoor is het eigenlijk meer een noedelrol dan een loempia.
Kaeng thepho (zoetzure rode curry met buikspek en morning glory)
Kaeng thepho is een zoetzure rode curry uit Centraal Thailand. Het is een oud gerecht en komt zelfs voor in een gedicht van koning Rama II over Siamese gerechten. De oorspronkelijke curry werd gemaakt met vette vis, zoals het buikgedeelte van de Pangasius Larnaudii (haaienmeerval). Nu wordt meestal buikspek van een varken gebruikt. Het andere hoofdingrediënt in deze curry is phak bung Chin (Chinese waterspinazie of morning glorie).
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Pad Kee Mao (dronken noedels) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ is één van de vele gerechten, die niet origineel Thais is, maar oorspronkelijk uit een naburig land komt. Gaandeweg is het wel aan de Thaise keuken aangepast wat betreft ingrediënten. De naam Pad Kee Mao betekent letterlijk gebakken dronken noedels.
Pad See Ew (brede rijstnoedels met sojasaus)
Pad See Ew, een iconisch Thais wokgerecht, staat bekend om zijn rokerige, zoete en hartige smaken. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht, gemaakt met brede rijstnoedels, vers eiwit en knapperige groenten, is roergebakken in een harmonieuze mix van sojasauzen. De unieke combinatie van zachte noedels, verse ingrediënten en een rijke, donkere saus maakt het tot een geliefde keuze in de Thaise keuken, zowel lokaal als internationaal.
Kuay Teow Gai (kip noedelsoep)
Kuay Teow Gai (Kipnoedelsoep) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ behoort tot de standaard van dagelijkse gerechten in Thailand. Het is dan ook een fantastische lichte maaltijd of middagsnack. Het geheim van dit gerecht zit hem in de soep. De kip en uien worden gekookt tot ze zacht zijn, waardoor er een smaakvolle aromatische kippenbouillon ontstaat.
Pad Kana Moo Krob (Chinese broccoli met knapperige varkensbuikspek)
Pad Kana Moo Krob oftewel, Chinese broccoli met knapperige varkensbuikspek, in het Thais: ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ. Dit gerecht bestaat uit Chinese broccoli (lijkt op Boerenkool) die op hoog vuur wordt geroerbakt met knoflook, chili en knapperige buikspek, die vervolgens wordt geserveerd met een jus van ketjap en oestersaus, een voortreffelijke combinatie van zoet en zout. Eet dit smakelijke gercht met een bord gestoomde jasmijnrijst.
Thaise recepten: Pad Prik Gaeng (video)
De Thaise keuken is het bewijs dat fastfood (streetfood) ook lekker en gezond kan zijn. Met een wok en wat basisingrediënten kan je ook eindeloos variëren. In deze video zie je de bereiding van Pad Prik Gaeng: Varkensvlees (of kip) met boontjes en rode curry.
Thaise kip met cashewnoten (video)
Er zijn genoeg toeristen die graag willen kennismaken met de Thaise keuken maar bang zijn dat deze te pittig is. Welnu er zijn genoeg alternatieven zoals Sweet & Sour maar ook het altijd lekkere kip met cashewnoten oftewel Gai Pad Med Mamuang Himaphan.
Wat is uw favoriete gerecht in Thailand?
“Welk Thais gerecht heeft uw voorkeur en waarom?” Op dit blog worden voortdurend Thaise gerechten aangeprezen uit alle windstreken van het land, maar welk gerecht zou nu de voorkeur van de buitenlanders hier hebben?
Hoe maak je Pad Thai (video)
Het bekendste gerecht uit de Thaise keuken is ongetwijfeld Pad Thai. Dit wokgerecht met onder andere gebakken noedels, eieren, vissaus, witte azijn, tofu, palmsuiker en chilipeper is erg populair en vooral de favoriete keuze bij veel toeristen.
In een vorige bijdrage stond ik stil bij een aantal van mijn favoriete eethuizen in en rond Chiang Mai. Vandaag wil ik u de brede regio rond de hoofdstad van het noorden laten ontdekken. Graag begin ik in het ongeveer 70 km ten noorden van Chiang Mai gelegen Chiang Dao.
Culinaire herinneringen van een bourgondisch tafelaar – Isaan
De meningen die over Isaan op deze blog geventileerd worden zijn al even divers als in Thailand zélf. Ik heb er geen problemen mee om toe te geven dat ik een Isaan-fan ben. Ik werd jaren geleden al getroffen door het rustige, rurale en traditionele karakter van de regio. Mijn echtgenote is een Isaanse met Khmerroots en we wonen naast de Mun die hier de grens vormt tussen Buriram en Surin.
Ontdek Thailand (16): De Thaise cultuur
Voordat we ingaan op de Thaise cultuur is het goed om het begrip cultuur te definiëren. Cultuur verwijst naar de gehele samenleving waarin mensen leven. Dit omvat de manier waarop mensen denken, voelen en handelen, maar ook de tradities, waarden, normen, symbolen en rituelen die zij delen. Cultuur kan ook verwijzen naar specifieke aspecten van de samenleving, zoals kunst, literatuur, muziek, religie en taal.
Ontdek Thailand (3): De Thaise keuken
De Thaise keuken is wereldberoemd vanwege haar unieke smaken en combinaties van kruiden en specerijen. De Thaise keuken is zeer gevarieerd, met invloeden uit andere Aziatische landen waaronder China, India en Laos, en heeft een reputatie vanwege haar gebruik van pittige kruiden en knoflook. De Thaise keuken is ook bekend om haar gebruik van vers fruit en groenten en om de vele street food opties die er te vinden zijn.
Waar koopt u Thaise producten en ingrediënten?
Als u in Thailand verblijft en Thaise gerechten wilt bereiden zal dat geen probleem zijn. Ik bedoel, waar koopt u de Thaise producten en ingrediënten in België of Nederland? Ik woon in Thailand en ben niet meer op de hoogte, maar ik kan mij herinneren dat je voor speciale ingrediënten nog wel eens kon slagen in een Chinese toko.
Weten is eten
Wat is een Thai zonder eten en drinken? Het humeur van een Thai daalt met zijn bloedsuikerspiegel. Dat kan een van de redenen zijn dat we vrijwel overal in dit land onze maag kunnen vullen.
Thaise keuken: overgewaardeerd
Het is een open deur intrappen om op Thailandblog te stellen dat de Thaise keuken door velen wordt overgewaardeerd. Toch is een bepaalde topkok -die ik goed ken- die mening toegedaan omdat het volgens hem culinair allemaal bitter weinig voorstelt. Had daar onlangs met hem een hele discussie over en op een aantal punten liepen onze wederzijdse meningen ver uiteen.
Genieten van Thai streetfood (video)
Er zijn veel aspecten die Thailand bijzonder maken, zoals streetfood. Velen genieten van de heerlijkheden die je op straat tegenkomt, zo ook Thailandblog-lezer Arnold die ons deze video toestuurde.
Als je hoog nodig wat kilootjes lichaamsvet moet kwijtraken maar toch uit eten wilt, Kies dan voor de Griek of de Thai. Maar ga vooral niet naar de Italiaan of de Chinees.
Tijdens een persconferentie eerder deze week heeft Gwendal Poullennec, International Director van de Michelin Guides aangekondigd, dat in de Michelin Gids Thailand 2023 ook aandacht wordt besteed aan de Isaan. Vier provincies uit de noordoostelijke regio van Thailand werden geselecteerd om de unieke en rijke keuken van de Isaan te vertegenwoordigen.
De origine van Pad Thai
Pad Thai noodles is wellicht niet het oudste en meest authentieke gerecht uit de Thaise keuken, het is wel het beroemdste gerecht voor bezoekers van Thailand. Omdat iedereen dit populaire gerecht kent ging ik in Bangkok op zoek naar de beste plek om dit gerecht te eten.
Thong yip (dessert op basis van eidooier)
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag Thong yip of Thong yot een mierzoet dessert.