De verborgen risico’s van MSG in Thaise gerechten
Mononatriumglutamaat (MSG), geliefd om zijn hartige smaak, is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken. Toch kan het voor sommige mensen gezondheidsklachten veroorzaken, zoals hoofdpijn, hartkloppingen en spijsverteringsproblemen. Wat maakt MSG zo populair en waarom roept het tegelijk zorgen op? Ontdek hoe je de verborgen gevaren van deze smaakversterker herkent en wat je kunt doen om ze te vermijden.
Limoen, dé smaakversterker in de Thais keuken
De limoen, ook wel ‘lime’ genoemd, is familie van de citroen en de sinaasappel. Deze vrucht met groene, dunne, bobbelige schil en lichtgroen vruchtvlees is rond en kleiner dan een citroen. De limoen (Citrus aurantifolia) is een plant uit de wijnruitfamilie (Rutaceae), die van nature veel voorkomt in Zuidoost-Azië. De vrucht wordt in de Thaise keuken veelvuldig gebruikt.
Gebruiken Thaise restaurants ve-tsin (mng, msg oftewel Mononatriumglutamaat) in hun gerechten en zo ja, hoe geef je aan dit niet te willen? Mijn vrouw verdraagt dit namelijk heel slecht.
