Video streetfood in Thailand: Tod Mun Pla (viskoekjes)
Een populair streetfood gerecht in Thailand is Tod Mun Pla – ทอดมันปลา of Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Het is een heerlijk voorgerecht of snack en bestaat uit een beslag van gefrituurde fijngemalen vis, ei, rode currypasta, limoenblad en stukjes kousenband. Daarbij hoort een zoete komkommerdip.
Tod Mun Pla is een traditioneel Thais gerecht dat populair is in de Thaise keuken. Het gerecht bestaat uit viskoekjes gemaakt van gemalen vis (vaak tilapia of makreel), kruiden en specerijen zoals rode currypasta, kaffir limoenblaadjes en groene bonen. De viskoekjes worden vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Tod Mun Pla wordt vaak geserveerd als snack of als bijgerecht en kan worden vergezeld met een pittige dipsaus gemaakt van chilipepers, azijn, suiker en knoflook. Dit gerecht is geliefd vanwege de smaakvolle combinatie van de kruiden en vis, en is een heerlijke toevoeging aan elke Thaise maaltijd.
Tod man pla wordt gemaakt van een zoetwatervis (pla grai) maar andere vissoorten zijn ook mogelijk. De Thai maken de gefrituurde koekjes ook wel van andere ingrediënten, zoals garnalen, varkensvlees of kip. Er bestaat ook een vegetarische variant bereid met mais- en tarwemeel. Soms kan je kiezen uit een pittige, hartige en zoete Thaise dipsaus.
Video streetfood in Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (viskoekjes)
Bekijk hier de video:
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
Nieuws uit Thailand21 december 2024Kabinet verhoogt kinderbijslag als steun voor gezinnen
Nieuws uit Thailand21 december 2024Thailand voert strijd tegen luchtvervuiling met innovatieve maatregelen
Gezondheid21 december 2024Matige wijnconsumptie verlaagt risico op hart- en vaatziekten volgens nieuwe studie
Eten en drinken21 december 2024Hor Mok (ห่อหมก) oftewel gestoomde viscurry
Tod Man (Mun?) Pla. het favoriete gerecht van mijn vriendin.
Erg makkelijk te maken…. En heerlijk met een zeer simpele saus; Komkommer in stukjes en daar een flinke scheut “Sweet Chili” uit een fles doorheen.
Voor 20 stuks Thaise viskoekjes heb je nodig:
• 450 gram witvisfilet
• 1 eetlepel Thaise rode currypasta
• 1 eetlepel vissaus
• 1 ei
• 50 gram kousenband, in dunne plakjes
• 5 limoenblaadjes, fijngesneden
• Olie om te frituren
Zoete chilisaus met Komkommer
Bereiding
Verwijder eventuele graten en het vel van de vis en hak het visvlees grof. Pureer de vis in een keukenmachine of blender. Voeg de currypasta, vissaus en het ei toe en pureer alles tot een glad mengsel. Schep het mengsel in een kom en meng de kousenband en limoenblaadjes erdoor.
Neem telkens een eetlepel van het mengsel en vorm daar met vochtige handen dunne, platte koekjes van (ongeveer 5 centimeter doorsnee).
Verhit 5-10 centimeter olie in een wok of diepe koekenpan op matig vuur. Controleer of de olie heet is door een klein stukje van de vismengsel erin te laten vallen (180-220 graden C). Als het direct begint te sissen is de olie heet genoeg.
Laat vijf of zes viskoekjes in de olie glijden en frituur ze aan beide kanten tot ze goud bruin zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm terwijl de rest wordt gefrituurd.
Serveer heet met een komkommerdip gemaakt van plakjes of blokjes knapperige komkommer, zoete chilisaus, gehakte pinda’s, koriander en sjalotjes
Je kunt de pasta ook kant en klaar kopen op de markt, bij de visstalletjes. En dan thuis alleen maar bakken.
Tod Man Pla staat bij mij steeds op het menu als voorgerecht. Net als Tod Man Khung.
Is echt best lekker.
Als ik me niet vergis wordt voor Tod man pla een specifieke ” mesvis ” gebruikt…
Groetjes,
Rene