Som Tam met Tilapia (video)
Deze video is anders dan je zou verwachten en moet je daarom zeker kijken. Het gaat over de bereiding van Som Tam maar de videograaf heeft er een soort documentaire van gemaakt. De beelden zijn prachtig.
Som Tam, Papaya salade
Som Tam is een populair gerecht uit de Isaan. Het is een salade van:
- onrijpe Papaya sliertjes
- pinda’s
- gedroogde garnalen
- tomaat
- vissaus
- pasta van palmsuiker
- vers limoensap
- chilipepers
- palaa
Palaa, gefermenteerde vis
De Thai die niet uit de Isaan komen vinden soms dat men er in Isaan er vreemde eetgewoonten op na houden. “Ze eten bedorven vis”, is bijvoorbeeld zo’n uitspraak. Hiermee bedoelen ze Palaa. In Isaan maken ze een pasta van gefermenteerde vis. Het visje wordt gevangen in de rijstvelden en zelfs maandenlang bewerkt. Ze gebruiken hiervoor een rottingsproces (gisting). Dat klinkt vies maar wij doen dat ook om bijvoorbeeld kaas en wijn te maken. Palaa kan weinig kwaad als je de gekookte vorm gebruikt. Rauw eten is niet aan te bevelen. En zoals je kan verwachten stinkt het verschrikkelijk.
Video: Som Tam met Tilapia
Bekijk hier de video:
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
Achtergrond2 december 2024De magie van mangosteen: Thailand’s sappige geheim
Rooftop bars2 december 2024Above Eleven Rooftop Bar in Bangkok: kwaliteit op eenzame hoogte!
Achtergrond30 november 2024Hervormingen van Thaise vastgoedwetten: redding of verkoop van het land?
Agenda30 november 2024Agenda: December festivals en evenementen in Thailand
Als het kan, dan ik eet geen Panga, Tilapia en gekweekte zalm meer:
http://www.wanttoknow.nl/gezondheid/voedsel/wist-jij-dit-over-je-panga-en-tilapiafiletje/
http://www.optimalegezondheid.com/meest-ongezonde-voedingsmiddelen-in-de-supermarkt/
Som Tam altijd lekker maar voor mij geen kweekvis meer.
Je kan je Tilapia toch zelf opkweken in je vijver, gaat echt heel simpel.
Goede film met een visueel duidelijke productinformatie.
Wie denkt dat de Isaaners niet sporen met hun gefermenteerde vis, in Europe kennen we het ook. De Zweden hebben hun Surströmming (zure haring): gefermenteerde vis.
“Surströmming staat wereldwijd bekend als een van de meest smerige gerechten ter wereld. Dit komt voornamelijk door de opvallende geur die vrijkomt wanneer een blik hiervan wordt geopend. (..) Door de geur wordt een associatie gelegd met rotte vis. De haring is echter beslist niet bedorven, (..)”
https://nl.wikipedia.org/wiki/Surstr%C3%B6mming
Meesterlijk!
Leerrijke video en het bekijken meer dan waard!