Patat en chips in Thailand

Als reserve Belg, (zeeuws vlaming) neem ik elk jaar als ik terug kom vanuit Nederland 1 kg. pootaardappelen mee. Meestal eigenheimers en die doen het regelmatig goed in de Isaan. Helaas niet altijd, maar weet nog niet waarom. Misschien leg ik ze te lang in de koelkast om de winter na te doen, of de temperatuur van koelkast staat te laag. De frieten die ik van mijn oogst produceer zijn beter dan waar ook in Thailand. Kan jullie niet uitnodigen, want van 1 kg bak je niet veel.
Kan iemand mij een tip geven, zodat ik 100% garantie heb voor mijn oogst?

Naar mijn smaak en van vele vrienden die bij mij thuis komen is de mayonaisse en de friet van Tesco eigen merk het beste van wat wij allemaal geprobeerd hebben in Thailand .
Schone olie en 180 graden is wel vereist .
De dikte van de friet is 1 cm en de mayonaisse lijkt wat op de smaak van Zaanse .
Probeer het eens en je haalt het niet meer in je hoofd om maar af te wachten wat je op je bord krijgt in een restaurant .

wie weet waar de Belg Petric zyn restaurant heeft wil graag eens zyn PATTAKKE proeven

De friet van my way (volgens mij naast patrick) en zijn aardappelschijfjes zijn ook zeer goed

Zelf augurken inmaken is ook heel eenvoudig .
Mosterdzaadjes suiker ,azijn en water naar smaak in een wekpot .augurkjes erbij onder de vloeistof ,deksel er op en na drie dagen in de koelkast komen ze al lekker op smaak .

Het klopt inderdaad dat de patajes vaak koud of klef zijn. Zelfs bij de Mcdonalds is dit niet wereld vreemd.
Ik heb in de tesco in Pak Kret, waar je een heerlijke schnitzel krijgt regelmatig gevraagd om de patajes warm af te bakken. dit schijn echter niet te gelukken. Het is een eenmans restaurantje..

Ik lees dat Thailand geen aardappelland is, dus patat moet worden geimporteerd. Misschien is de Raspatat uit Nederland een optie? Heb het nog nergens anders gezien dan in Nederland.
De details van Wikepedia:
Raspatat

Raspatat is patates frites op basis van aardappelpoeder.

Ras-patat wordt gemaakt door aardappelpoeder met water te mengen. Er ontstaat dan een soort aardappelpuree. Deze puree wordt door middel van de Ras-patatmachine in de vorm van staafjes geperst. De staafjes worden per portie op dezelfde lengte afgesneden en vervolgens op de gebruikelijke wijze gefrituurd.

Het resultaat is een portie patates frites met karakteristieke eigenschappen: gelijkmatig van samenstelling, maar ook wat donkerder van kleur, minder vet en iets anders van smaak dan patat van verse aardappels. Omdat Ras-patat exact op maat kan worden gesneden zijn de frietjes even lang.

De naam Ras is ontstaan in 1953. In dat jaar verwierf het Groningse bedrijf Rixona het patent voor het drogen van aardappelen tot poeder. Dit patent was afkomstig van de Amerikaan Richard Anthony Simon Templeton. Toen Rixona het drogings-procédé aankocht, was een deel van de overeenkomst dat de initialen van de uitvinder gebruikt zouden worden.

Ras-patat wordt verkocht in een aantal cafetaria’s verspreid over Nederland. Producent Rixona heeft vestigingen in Warffum en Venray. Naast Ras-aardappelpoeder fabriceert Rixona aardappelgranulaten en –vlokken ten behoeve van consument, voedselbereiders en voedingsindustrie.

De beste frieten bak je in ossevet. (ongezond maar lekker maar ondertussen al enkele jaren verboden door volksgezondheid dacht ik)

“De” aardappel om frieten te maken is het Bintje.

Frieten maken op zijn Vlaams doe je zo

Was de aardappels, droog ze af en schil ze.
Snijd met een aardappelschiller de aardappels in frieten van gewenste dikte: een typisch Belgische friet is tamelijk dik (13 millimeter).
Bak de frieten 1 keer voor op 170 graden Celsius tot ze glazig kleuren.
Laat afkoelen en bak daarna de frieten de tweede keer mooi goudgeel krokant op 190 graden.
Laat de gebakken frieten wat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout alvorens te serveren.
(Piet Huysentruyt)

Grootste fouten die gemaakt worden zijn
-Verkeerde aardappel
-aardappel spoelen na het schillen waardoor het zetmeel van de aardappel gewassen wordt
– Frieten zijn ongelijk van dikte waardoor de ene sneller klaar is dan de andere
-verkeerde frituur temperatuur
-teveel frieten in een keer waardoor het frietvet te snel afkoelt

Mayonaise is al even simpel

Neem een smalle, hoge maatbeker en doe hierin de 3 eierdooiers,
een scheutje water,
een flinke eetlepel mosterd,
wat azijn en peper en zout.
Zet de staafmixer erin, klop de dooiers even los en voeg dan de olie toe.
Blijf mixen tot een dikke, stevige mayonaise: haal de mixer pas omhoog als het mes met witte mayonaise wordt omringt.
(Jeroen Meeus)

Voile twee van Vlaanderens beste en zowat elke Vlaming krijgt dit van huis uit mee

Laat het smaken

Natuurlijk zijn de frietjes vree lekker bij den Patrick!!!. Maar ge moet dan keer steakske eten ! 🙂

De frites cultuur van direct na de 2e wereldoorlog in Nederland,
men at niet op straat,en zeer zeker geen frites,want dat was Ordinair en gaf aan dat je thuis niet goed te eten kreeg,het werd bij de friteszaak ,als die er al was,gehaald met een pannetje. De zandaardappelen werden handmatig gestanst ten eerste omdat er niets anders was maar ook omdat de aardappel keurig netjes rechtop werd gestanst zodat je die lange frites kreeg, zandaardappelen omdat die het lekkerste smaken en het grootst zijn en het minste zetmeel bevatten.De frites werd gebakken in een zelfgemaakte oven,met 2/3 of meerdere bakken,gasovens wel te verstaan, waar je in die tijd ZEKER geen olie temperatuur op kon aflezen,en de frites werden voorgebakken/afgebakken in de Diamant vet ,en geserveert in een toet,een dubbel friteszakle,anders kon de hoeveelheit frites er niet in,en dat voor inderdaad een kwartje,zonder mayonaise of picallilly want dat was dan een dubbeltje meer,de mayonaise was mayonaise en geen frites saus zoals die nu verkocht wordt en die aan smaak van echte mayonaise niet kan tippen en deze frites smaakte als de “Belse frites”
het assortiment van de destijds frites zaken was,frites,zelf gemaakte croqetten en gehaktballen eventueel met ui,knakworst van de Man van knakworst,en die knakte dan ook echt,een zure bom,een zure haring,een uitsmijter,en een soep..eigenlijk elke soep,want met een goede bouillon heb je veel mogenlijkheden.
hierbij wens ik ieder die de smaak te pakken heeft …smakelijk eten.

De beste friet die ik ooit eens heb gegeten was toen ik in 1982 in Phuket was.

Waarschijnlijk ook door mijn honger. Toen stond er slechts één hotel in Phuket en daar bleef je als “rugzak-traveller” ver vandaan. Je zat aan een mooi strand en betaalde toen omgerekend één Euro voor een overnachting.
Gegeten werd aan lange tafels, waar dan ook andere (vaak jongeren zoals ik toen) reizigers zaten. Ik bestelde een bord patat – ik was toen al vier maanden onderweg – en kreeg me toch een lekkere portie… nooit heb ik zo genoten van een bordje friet.

Kan je in Cha-am/Hua Hin ergens goed patat eten??
Zelf gebruik ik best food mayonaisse, voortreffelijk
Soms de Kewpie (Japans) wat aanlengen met mosterd, dat is het te eten

Een tip voor lekkere niet zoete mayonaise: Kraft, te koop bij Tesco, soms BigC en Makro.