Gerechten Marco Westmaas nu ook in Thailand
Marco Westmaas, de chef van restaurant Elzenduin Beach in Ter Heijde aan Zee, krijgt een van de keukens van het Thaise vijfsterrenresort Trisaga in Phuket onder zijn hoede. Dit zegt de chef-kok tijdens een kooksessie op de Horecava van 2013.
Het Thaise resort Trisara in Phuket gaat gerechten van de hand van Marco Westmaas serveren. De chef zal er niet altijd zelf in de keuken staan. ‘Het is wel goed te combineren. Het seizoen daar wisselt heel mooi met het seizoen van Elzenduin Beach. Nu hebben ze in Thailand bijvoorbeeld gerechten van het vorige seizoen van Elzenduin op de kaart staan. Het is echt een mooie samenwerking, zeker omdat het zo goed te combineren is.’
De Thaise samenwerking is een van de dingen die Westmaas naast zijn restaurant Elzenduin Beach onderneemt. Ander groot project is het Lupinevarken. Westmaas bereidde het speciale varkensvlees op de Horecava.
Lupinevarkens worden niet gevoed met geïmporteerde soja maar met lokaal geteelde lupine. Het vlees is sappiger en iets zoeter dan dat van varkens die zijn gevoed met soja.
‘De lupineplant kun je zonder chemische middelen telen en bevat net zoveel eiwit als soja’, zei hij eerder tegen Misset Horeca. ‘Het is een oplossing voor het mest- en mineraaloverschot in Nederland omdat de kringloop gesloten is. De smaak is zacht en vol.’ De mest van het lupinevarken gaat als voeding terug naar de akkers waarop de lupine groeit.’
Westmaas wil het lupinevarken ook in Thailand gaan serveren.
Bron: Misset Horeca
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
Reisadvies17 december 2024Reisadvies Thailand aangepast op 16-12-2024 i.v.m. zware regenval in het zuiden
Vliegtickets17 december 2024Waarschuwing Consumentenbond: ‘vliegticketwebsites onnodig duur’
Eten en drinken17 december 2024Gaeng Pa oftewel jungle curry
Nieuws uit Thailand15 december 2024Politie in Bangkok ontmantelt bedelbende en ontdekt 300.000 baht aan contanten
Moderator: uw reactie is niet interessant voor andere lezers, daarom plaatsen wij hem niet. U bent niet verplicht om op ieder artikel te reageren.
He Thomas. Wat hartstikke leuk. Ik wist ff niet wat ik las hoor. Ik krijg elke dag de Thailand krant met het nieuws uit Phuket en ineens lees ik dit. Echt super leuk. Nu vallen ook de puzzelstukjes haha. Ben trots op je /jullie. Pas goed op elkaar. Liefs mam xx