Yen Ta Fo (noedels in roze bouillon)

Yen Ta Fo (Noedels in roze bouillon)

Misschien onbekend maar zeker niet onbemind is Yen Ta Fo (noedels in roze bouillon) เย็นตาโฟ. De roze Yen Ta Fo is een Thaise maaltijdsoep met verschillende soorten noedels. Het gerecht bestaat uit een stevige kip- of varkensbouillon gekruid met de pittige, gefermenteerde rode tahoe. Natuurlijk worden er diverse kruiden gebruikt om de heerlijk soep op smaak te brengen. Een keur aan seafood doet de rest: visballetjes, inktvis en garnalen. Gebakken tofu en de morningglory behoren ook tot de ingrediënten.

Het gerecht is van oorsprong Chinees. De verfijnde zoete smaak en de roze kleur komt van de bouillon van de soep (door het gebruik van gefermenteerde tahoe-pasta). Yen Ta Fo wordt meestal geserveerd in traditionele Thaise restaurants, maar ook bij tal van straatkraampjes en is in heel Thailand verkrijgbaar.

Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ)

Zoals gezegd, Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ) is een opvallend en populair Thais noedelgerecht, bekend om zijn kenmerkende roze bouillon. De unieke kleur van de bouillon wordt verkregen door de toevoeging van rode tofu pasta of tomatenpuree, wat niet alleen een visueel aantrekkelijk gerecht oplevert, maar ook bijdraagt aan de smaakcomplexiteit.

Herkomst en Geschiedenis

De oorsprong van Yen Ta Fo is enigszins omhuld in mysterie, maar het wordt algemeen aangenomen dat het gerecht Chinese invloeden heeft, vergelijkbaar met veel andere populaire Thaise gerechten. Het is geïntroduceerd door Chinese immigranten die hun culinaire tradities naar Thailand brachten. De naam ‘Yen Ta Fo’ zelf is afgeleid van Teochew en Hokkien, talen die door Chinese immigranten gesproken worden, waarbij ‘Yen Ta Fo’ letterlijk vertaald kan worden naar ’tofu in de koelte’, wat mogelijk verwijst naar de verfrissende en lichte eigenschappen van het gerecht.

Bijzonderheden

Wat Yen Ta Fo onderscheidt van andere noedelgerechten, is de opvallende roze bouillon. Deze kleur wordt bereikt door de toevoeging van een speciale rode tofu pasta, die niet alleen kleur geeft, maar ook een unieke zoet-zure smaak. Het gerecht wordt typisch geserveerd met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals visballen, inktvis, garnalen, ochtendglorie, en soms bloedtofu, waardoor het een rijke bron van eiwitten en texturen is.

Smaakprofielen

Yen Ta Fo staat bekend om zijn complexe smaakprofiel. Het is een harmonieuze mix van zoet, zuur, zout en soms een beetje pittigheid, afhankelijk van de toevoeging van chilipepers of chilisaus. De rode tofu pasta draagt bij aan de zoetheid en de umami-rijke diepte van het gerecht, terwijl tamarinde of tomatenpuree een lichte zuurgraad toevoegt. Verse kruiden en groenten voegen een frisse en knapperige textuur toe, waardoor het gerecht een gebalanceerd en verfrissend geheel wordt.

Yen Ta Fo zelf bereiden

Voor het maken van Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ), een Thais noedelgerecht voor 4 personen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Ingrediëntenlijst

• 200 gram rijstvermicelli of brede rijstnoedels, voorgekookt
• 100 gram gemengde zeevruchten (bijv. garnalen en inktvis)
• 100 gram visballen
• 4 stuks bloedtofu, in blokjes (optioneel)
• 200 gram morningglory of spinazie, grof gesneden
• 2 eetlepels rode tofu pasta (nam prik pao) of tomatenpuree voor de roze kleur
• 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
• 2 eetlepels tamarindesap
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Verse koriander, voor garnering
• Gemalen pinda’s, voor garnering (optioneel)
• Chilipoeder of chilisaus, naar smaak (optioneel)
• Gefrituurde knoflook, voor garnering (optioneel)

Recept

1. Bereid de Bouillon voor:
   • Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot het goudbruin is.
   • Voeg de rode tofu pasta of tomatenpuree toe en bak deze kort mee tot het mengsel aromatisch is.
   • Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de tamarindesap, vissaus en suiker toe. Roer goed door en laat het op laag vuur sudderen.
2. Voeg de ingrediënten toe:
   • Voeg de visballen en gemengde zeevruchten toe aan de bouillon. Laat deze koken tot ze gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
   • Voeg de bloedtofu en morningglory (of spinazie) toe en kook deze nog eens 2-3 minuten mee tot de groenten zacht zijn, maar nog steeds een bite hebben.
3. Bereid de noedels voor:
   • Kook de rijstvermicelli of brede rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
4. Serveer:
   • Verdeel de gekookte noedels over 4 kommen.
   • Schep de hete bouillon met de zeevruchten, visballen, bloedtofu en groenten over de noedels.
   • Garneer met verse koriander, gemalen pinda’s, gefrituurde knoflook en chilipoeder of chilisaus naar smaak.

Geniet van je zelfgemaakte Yen Ta Fo, een kleurrijk en smaakvol Thais noedelgerecht dat zeker indruk zal maken!

Over deze blogger

Redactie

Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.

Lees hier de laatste artikelen

Oudere postings van deze blogger

• Nieuws uit Thailand23 december 2024De redactie wenst alle lezers fijne feestdagen!
• Bezienswaardigheden23 december 2024Lamphun, de charme van het Lanna koninkrijk (video)
• Activiteiten22 december 2024Ontdek de magie van Koh Tao met zon, zee en avontuur
• Nieuws uit Thailand22 december 2024Veilig de feestdagen door in Thailand: Campagne tegen rijden onder invloed