Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon)

Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon) เต้าหู้ ทรงเครื่อง is een lekker en gezond vegetarisch gerecht. In plaats van vlees of vis wordt er zachte tofu gebruikt. Meestal wordt de tofu apart gebakken in olie voordat deze wordt samengevoegd met de andere ingrediënten. Bij tofu is het belangrijk dat de buitenkant lekker knapperig is en de binnenkant zacht. Voor de groenten wordt meestal broccoli, worteltjes, peultje’s, paddenstoelen, asperges en Chinese kool. De bouillon bestaat uit vissaus, suiker, witte azijn en peper.

Herkomst en Geschiedenis

De oorsprong van Tao Hoo Song Kreung is diep verankerd in de Thaise culinaire geschiedenis, waar het gebruik van verse, lokale ingrediënten centraal staat. Dit gerecht, dat waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in de centrale regio van Thailand, weerspiegelt de invloeden van zowel de Chinese als de Thaise keuken. De integratie van tofu, een hoofdingrediënt in veel Chinese gerechten, met traditionele Thaise kruiden en specerijen, is een prachtig voorbeeld van culinaire fusie die over generaties heen is geëvolueerd.

Bijzonderheden

Tao Hoo Song Kreung is uniek vanwege zijn veelzijdigheid en de harmonieuze mix van smaken en texturen. Het gerecht bestaat uit zachte tofu, gecombineerd met een mix van andere ingrediënten zoals gehakt varkensvlees, garnalen, paddenstoelen, en soms ingemaakte radijs of bamboescheuten. Wat het gerecht bijzonder maakt, is de manier waarop de tofu dient als een canvas voor de rijke smaken van de andere ingrediënten, die samen een complex en heerlijk geheel vormen.

Smaakprofielen

De smaak van Tao Hoo Song Kreung is een delicate balans van zoet, zout, zuur en pittig, kenmerkend voor de Thaise keuken. De tofu zelf is zacht en subtiel van smaak, wat een perfect contrast vormt met het pittige en rijk gekruide gehakt en de zoetheid van de garnalen. Het gerecht wordt vaak op smaak gebracht met sojasaus, oestersaus, een vleugje suiker en soms een scherp randje van chili. Verse kruiden zoals koriander en lente-ui voegen een frisse toets toe.

De textuur is even belangrijk als de smaak in Tao Hoo Song Kreung. De zachte tofu, de stevige bite van het vlees en garnalen, en de knapperige groenten zorgen samen voor een aangenaam mondgevoel.

Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon) zelf maken

Om een heerlijke Tao Hoo Song Kreung te bereiden voor 4 personen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Ingrediëntenlijst

1. Tofu:
   • 400 gram stevige tofu, in blokjes gesneden
2. Vlees en zeevruchten:
   • 200 gram varkensgehakt
   • 200 gram garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
3. Groenten en kruiden:
   • 100 gram champignons, fijngesneden
   • 1 middelgrote wortel, fijngesneden
   • 1 kleine bamboescheut (indien beschikbaar), in dunne reepjes
   • 3 lente-uitjes, fijngesneden
   • 1 handje verse koriander, fijngehakt
   • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
   • 1 klein stukje gember, fijngehakt
4. Smaakmakers en sauzen:
   • 2 eetlepels oestersaus
   • 2 eetlepels sojasaus
   • 1 eetlepel vissaus
   • 1 theelepel suiker
   • 1 theelepel gemalen zwarte peper
   • Optioneel: 1 theelepel rode chilivlokken (of naar smaak)
5. Olie:
   • 2 eetlepels plantaardige olie (voor bakken)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de Tofu:
   • Laat de tofu uitlekken en dep droog. Snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
   • Verhit een beetje olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak de tofu tot ze goudbruin zijn aan alle kanten. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Bereiden van het vlees en de garnalen:
   • In dezelfde pan, voeg wat meer olie toe en bak het gehakt tot het gaar en lichtbruin is.
   • Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze en gaar zijn. Haal alles uit de pan en zet apart.
3. Groenten en kruiden:
   • Voeg nog wat olie toe in de pan. Fruit de knoflook, gember, en lente-ui tot ze geurig zijn.
   • Voeg de champignons, wortel en bamboescheuten toe. Bak een paar minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
4. Combineren en smaak toevoegen:
   • Voeg de gebakken tofu, varkensgehakt en garnalen toe aan de pan.
   • Voeg oestersaus, sojasaus, vissaus, suiker, zwarte peper en chilivlokken toe. Meng goed en bak nog een paar minuten.
5. Afwerking:
   • Proef en pas de smaak aan indien nodig.
   • Schakel het vuur uit en roer de verse koriander erdoor.

Serveer de Tao Hoo Song Kreung warm met rijst of noedels. Dit gerecht is een kleurrijke en smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd en biedt een heerlijke mix van smaken en texturen, typerend voor de Thaise keuken.

Over deze blogger

Redactie

Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.

Lees hier de laatste artikelen

Oudere postings van deze blogger

• Eten en drinken19 december 2024Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ)
• Bezienswaardigheden19 december 2024Uitstapjes vanuit Thailand: Angkor Wat in Cambodja (video)
• Thailand tips19 december 2024Ontdek de magie van wellness: Van Thaise voetmassages tot aromatherapie in het hart van Bangkok (video)
• Agenda17 december 2024Agenda: Consulair Loket van de Nederlandse ambassade in Ubon Ratchathani op 9 januari 2025