Kuey Teaow Tom Yum (zoetzure noedelsoep)
Het gerecht Kuey Teaow Tom Yum (zoetzure noedelsoep) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ is niet echt een geheim want dit gerecht is overal in Thailand gemakkelijk te krijgen, vooral omdat het populair is bij Thai, expats en toeristen. Juist daarom mag het niet ontbreken in deze serie.
Deze smaakvolle noedelsoep is verkrijgbaar op bijna elke hoek van Bangkok en wordt geserveerd in restaurants, achter op motorfietsen of bij geïmproviseerde stalletjes. Bij Kuy Teaow Tom Yum gaat het vooral om de bouillon, dat is de basis voor de smaak. De ingrediënten in de soep bestaan onder andere uit eiernoedels, taugé, lente-ui, gesnipperde kousenband, varkensvlees, ei, knoflook, koriander, limoensap en geroosterde pinda’s. De basis van Kuy Teaow Tom Yum is de beroemde Thaise Tom Yum soep, een traditionele zeevruchtensoep die bekend staat om zijn pittige, zure en aromatische smaken. Deze soep wordt traditioneel geserveerd met rijst en bevat ingrediënten zoals sjalotten, citroengras, vissaus, verse gember of galangal, garnalen, champignons, kaffir limoenblaadjes, limoensap en Thaise chili pepers.
De oorsprong van Tom Yum gaat terug tot het einde van de 19e eeuw in Centraal-Thailand, met de eerste gedocumenteerde recepten die dateren uit 1888 en 1897. Deze vroege versies van Tom Yum verschilden aanzienlijk van de moderne variant, met ingrediënten zoals geraspte groene mango en gepekelde knoflookpekel of madanfruit in plaats van limoenen voor de zure smaak. Door de tijd heen evolueerde Tom Yum, met de toevoeging van essentiële ingrediënten zoals citroengras, kaffir limoenblaadjes en galangal, die nu als fundamenteel worden beschouwd voor de soep zoals wij die kennen.
Kuey Teaow Tom Yum combineert de pittige en zure smaken van de traditionele Tom Yum met rijstnoedels, waardoor een unieke en smaakvolle noedelsoep ontstaat. Het gerecht weerspiegelt de rijke culinaire tradities van Thailand en is een perfecte illustratie van de Thaise vaardigheid om kruidige, zure en hartige smaken in één harmonieus geheel te mengen.
De heerlijke smaak van Kuey-Teow-Tom-Yum komt door de accenten van de verschillende smaken; zuur, zout, zoet en pittig. Je kunt de soep zelf nog naar je eigen voorkeur op smaak brengen met chilipoeder/chilivlokken, azijn of limoensap, vissaus en suiker.
Om een heerlijke Kuy Teow Tom Yum voor 4 personen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten
- Rijstnoedels – 400 gram, platte
- Garnalen – 400 gram, gepeld en ontdarmd
- Champignons – 200 gram, in plakjes gesneden (shiitake of oesterzwammen)
- Citroengras – 2 stengels, gekneusd en in grote stukken gesneden
- Galangal – 4 schijfjes
- Kaffir limoenblaadjes – 6 blaadjes
- Kippen- of groentebouillon – 1,5 liter
- Vissaus – 4 eetlepels
- Limoensap – van 3 limoenen
- Suiker – 2 theelepels
- Thaise chili pepers – 2-3, fijngehakt (aanpassen naar gewenste pittigheid)
- Verse koriander – voor garnering
- Lente-ui – een paar stengels, fijngehakt
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de bouillon: Breng de kippen- of groentebouillon aan de kook in een grote pan. Voeg het citroengras, de galangal en de kaffir limoenblaadjes toe. Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Noedels bereiden: Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet apart.
- Toevoegen van smaakmakers: Voeg vissaus, limoensap, suiker en de fijngehakte chili pepers toe aan de bouillon. Proef en pas de smaken aan naar wens.
- Garnalen en champignons toevoegen: Voeg de garnalen en champignons toe aan de bouillon en kook tot de garnalen roze en gaar zijn.
- Serveren: Verdeel de gekookte rijstnoedels over de kommen. Schep de hete Tom Yum soep met garnalen en champignons over de noedels. Garneer met verse koriander en lente-ui.
- Opdienen: Serveer de Kuy Teow Tom Yum direct, terwijl het nog heet is.
Deze Kuy Teow Tom Yum combineert de klassieke Thaise smaken van pittig, zuur en aromatisch tot een heerlijke noedelsoep. Geniet van dit authentieke Thaise gerecht!
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
Van de redactie16 november 2024Nieuw op Thailandblog: geef artikelen een duimpje omhoog!
Thailand algemeen15 november 2024Regering overweegt uitbreiding financiële steun: ouderen krijgen ook 10.000 baht
Thailand algemeen15 november 2024Emirates uitgeroepen tot beste luchtvaartmaatschappij ter wereld
Thailand algemeen15 november 2024Thailand verwelkomt 28 miljoen buitenlandse toeristen in eerste tien maanden van 2024
Spreek dit s.v.p. wel juist uit, i.p.v. hoe je het in het Nederlands schrijft. Als je het gerecht op de laatste manier uitspreekt, begrijpt geen Thai wat je wilt.
De juiste uitspraak is koe-wee tie-jou tom jam. Met de volgende tonen: kort-stijgend, lang-stijgend, kort-dalend, kort-midden. NB: Koe-wee en tie-jou zijn enkele lettergrepen, waarbij het gedeelte voor de streep kort wordt uitgeproken.
En, Danzig, ik kan er nog aan toevoegen dat het gerecht en de naam ก๋วยเตี๋ยว van Chinese oorsprong zijn.
Volgens mij en Google Translate is de klank niet koe-wee maar koe-weej. Probeer het maar.