Kuay Teow Gai (kip noedelsoep)

Kuay Teow Gai (Kipnoedelsoep) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ behoort tot de standaard van dagelijkse gerechten in Thailand. Het is dan ook een fantastische lichte maaltijd of middagsnack. Het geheim van dit gerecht zit hem in de soep. De kip en uien worden gekookt tot ze zacht zijn, waardoor er een smaakvolle aromatische kippenbouillon ontstaat.

Kuay Teow Gai, ook bekend als Thaise kipnoedelsoep, is een klassiek gerecht uit de Thaise keuken. Deze soep combineert de rijke smaken en aroma’s die kenmerkend zijn voor Thailand en vertegenwoordigt een perfecte harmonie van smaak en textuur.

De fonetische vertaling van “Kuay Teow Gai” in het Engels kan worden weergegeven als “kway-tee-ow guy”. Hierbij staat:

• “Kuay” (of “kway”) klinkt als het Engelse woord “quay”, maar dan met een kortere ‘e’ klank.
• “Teow” (of “tee-ow”) is een twee-lettergreep klank, waarbij “tee” klinkt als het Engelse woord “tea” en “ow” als in “how”.
• “Gai” klinkt als het Engelse woord “guy”.

Het is belangrijk om te onthouden dat de uitspraak kan variëren afhankelijk van regionale accenten en dialecten in Thailand.

Geschiedenis en herkomst

De oorsprong van Kuay Teow Gai ligt diep geworteld in de Thaise culinaire traditie. Het gerecht heeft Chinese invloeden, zoals veel Thaise noedelgerechten, als gevolg van de Chinese immigratie naar Thailand in de 19e en vroege 20e eeuw. Deze migratie bracht verschillende kooktechnieken en ingrediënten mee, die werden geïntegreerd in de lokale Thaise keuken. De combinatie van Chinese noedelbereidingstechnieken met de unieke Thaise kruiden en specerijen resulteerde in het ontstaan van Kuay Teow Gai.

Bijzonderheden

Een van de unieke aspecten van Kuay Teow Gai is de veelzijdigheid en aanpassingsvermogen. Hoewel kip het belangrijkste ingrediënt is, kan het gerecht worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren met verschillende soorten noedels, zoals rijstnoedels of eiernoedels. De soepbasis is meestal een heldere bouillon, verrijkt met kruiden zoals knoflook, koriander en soms steranijs voor extra diepte. Verschillende regio’s in Thailand hebben hun eigen varianten, waarbij sommige versies pittiger of rijker aan smaak zijn dan andere.

Smaakprofielen

Het smaakprofiel van Kuay Teow Gai is complex en bevredigend. De bouillon heeft een hartige, licht kruidige smaak, vaak met een subtiele hint van zoetheid. Kip voegt een rijke, vlezige smaak toe, terwijl de noedels textuur en volume geven aan het gerecht. Verse kruiden zoals koriander, lente-uitjes en soms geplette pinda’s worden gebruikt als garnering, wat zorgt voor frisheid en een knapperige textuur. Chilisaus, vissaus, suiker en limoensap worden vaak aan de tafel aangeboden, zodat eters hun soep naar eigen smaak kunnen aanpassen.

Kuay Teow Gai is een toonbeeld van de Thaise keuken, waarbij eenvoudige ingrediënten samenkomen om een gerecht te creëren dat zowel voedzaam als heerlijk is. Het is een populair comfort food in Thailand, geliefd vanwege zijn warme, troostende eigenschappen en de mogelijkheid om het aan te passen aan verschillende smaken en voorkeuren.

Genieten maar!

Zelf bereiden

Hier is een eenvoudig recept om deze soep voor 4 personen te bereiden:

Ingrediënten

Voor de soep

• 1,5 liter kippenbouillon
• 2 kippenborsten, met bot en huid
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 steranijs
• 1 stukje gember van ongeveer 3 cm, in plakjes
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 1 theelepel suiker
• Zout naar smaak

Voor de noedels en garnituren

• 400 gram rijstnoedels of eiernoedels
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• Handjevol verse koriander, grof gehakt
• 100 gram taugé
• Gebakken knoflook (optioneel)
• 1 limoen, in partjes
• Chili-olie of vissaus voor extra smaak (optioneel)

Bereidingswijze

1. Soep: Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de kippenborsten toe en laat deze op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, of tot ze volledig gaar zijn. Haal de kip uit de bouillon en laat deze afkoelen.
2. Kruiden toevoegen: Voeg de knoflook, steranijs, gember, sojasaus, vissaus, suiker en zout naar smaak toe aan de bouillon. Laat de bouillon nog 20-30 minuten zachtjes koken.
3. Kip plukken: Als de kip afgekoeld is, pluk je het vlees van de botten en snijd je het in dunne reepjes.
4. Noedels koken: Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af onder koud water en verdeel ze over vier kommen.
5. Soep zeven: Zeef de bouillon om de gember, knoflook en steranijs te verwijderen. Breng de gezeefde bouillon weer aan de kook.
6. Opdienen: Leg de kippenreepjes op de noedels in elke kom. Giet de hete bouillon over de noedels en kip. Garneer met lente-ui, koriander, taugé, gebakken knoflook en een partje limoen.
7. Serveren: Serveer de soep met chili-olie of extra vissaus aan de zijkant, zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen.

Eet smakelijk!

Over deze blogger

Redactie

Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.

Lees hier de laatste artikelen

Oudere postings van deze blogger

• Eten en drinken28 januari 2025Streetfood in Thailand: Kwarteleitjes – Khai Nok Krata (video)
• Bezienswaardigheden28 januari 2025Wat Tham Sua in Kanchanaburi: De ene tempel is de andere niet
• Nieuws uit Thailand26 januari 2025Amerikaanse marine bezoekt Pattaya: 5.400 personeelsleden in de stad van 27 tot en met 31 januari
• Nieuws uit Thailand26 januari 2025Bangkok pakt luchtvervuiling aan met gratis openbaar vervoer