Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet)
Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet) ชะอม ไข่ Speciaal voor liefhebbers van eieren is het gerecht Cha Om Kai. Acacia boomspruiten en eieren zijn de belangrijkste ingrediënten in deze speciale omelet. De Acacia moet eerst goed gekookt worden om het eetbaar te maken. De sterke zwavelachtige geur verdwijnt dan ook.
Door de toevoeging van acacia krijgt de omelet een unieke smaak en gerecht een stevige bite. Cha Om Kai wordt het meest gegeten in gaeng som soep (zoetzure soep) of gegeten met nam prik kaphi (chilisaus met garnalenpasta) als dipsaus. De omelet wordt op smaak gebracht met vissaus, een teentje knoflook, witte peper, en chilipepers.
Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet)
Cha Om Kai, een klassiek gerecht uit de Thaise keuken, is een unieke en smaakvolle omelet die gemaakt wordt van de jonge scheuten van de acaciaboom, bekend als Cha Om in het Thais, gemengd met eieren. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met Nam Prik Kapi, een pittige saus op basis van garnalenpasta, wat een kenmerkende combinatie in Thailand vormt. De combinatie van de bijzondere smaak van de Cha Om en de pittige Nam Prik Kapi maakt dit gerecht tot een favoriet onder de liefhebbers van de Thaise keuken.
Herkomst en geschiedenis
De precieze oorsprong van Cha Om Kai is moeilijk te traceren, maar het is al lang een onderdeel van de Thaise culinaire traditie. Thailand kent een rijke geschiedenis van het gebruik van lokale ingrediënten, en Cha Om, met zijn unieke aroma en smaak, is een duidelijk voorbeeld van deze traditie. Het gerecht weerspiegelt de Thaise filosofie van het combineren van verschillende smaakelementen tot een harmonieus geheel.
Bijzonderheden
Een opvallend kenmerk van Cha Om Kai is het gebruik van Cha Om zelf, een ingrediënt dat buiten Thailand niet breed bekend is. De jonge scheuten hebben een licht bittere en tegelijkertijd aromatische smaak, die zeer kenmerkend is. Het klaarmaken van Cha Om vereist enige voorbereiding, zoals het verwijderen van de harde delen van de scheuten, maar het resultaat is een delicate en smaakvolle omelet.
Smaakprofielen
De smaak van Cha Om Kai is rijk en complex. De omelet zelf heeft de zachte textuur van eieren, gecombineerd met het aromatische, licht bittere van de Cha Om scheuten. Wanneer geserveerd met Nam Prik Kapi, een saus die zowel zout, zoet, zuur als pittig is, ontstaat er een diepgaand smaakprofiel. Deze combinatie van smaken is zeer representatief voor de Thaise keuken, waar tegenstellingen in smaak vaak samenkomen tot een harmonieus geheel.
Culinaire toepassing
Cha Om Kai kan op verschillende manieren geserveerd worden, maar is vooral populair als bijgerecht bij rijst. Het kan ook deel uitmaken van een grotere maaltijd, inclusief andere Thaise gerechten. De Nam Prik Kapi saus dient niet alleen als een dip voor de omelet, maar kan ook gebruikt worden om andere elementen van de maaltijd, zoals groenten of vis, op smaak te brengen.
Cha Om Kai voor 4 personen
Voor het maken van Cha Om Kai voor 4 personen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediëntenlijst
- Cha Om (jonge acaciascheuten): 1 bundel (ongeveer 200 gram)
- Eieren: 6 grote
- Zout: naar smaak
- Olie: voor het bakken
Voor de Nam Prik Kapi (garnalenpasta saus):
- Garnalenpasta: 1 eetlepel
- Limoensap: van 2 limoenen
- Suiker: 1 theelepel
- Vissaus: 2 eetlepels
- Chilipepers: 2-4, fijngehakt (aanpassen aan gewenste pittigheid)
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Sjalotten: 2, fijngehakt
Recept – Cha Om Kai
- Voorbereiding van de Cha Om: Begin met het zorgvuldig wassen van de Cha Om scheuten en verwijder de harde delen. Snijd de scheuten in stukken van ongeveer 3-5 cm.
- Eieren klutsen: Breek de eieren in een grote kom, voeg zout naar smaak toe, en klop ze goed door elkaar.
- Mengen: Voeg de gesneden Cha Om toe aan de geklutste eieren en meng goed, zodat de scheuten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Bakken: Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel in de pan en spreid het uit zodat het de bodem bedekt. Bak de omelet tot de onderkant goudbruin is, draai hem dan om en bak de andere kant. De omelet moet van binnen goed gaar zijn.
- Serveren: Snijd de omelet in stukken en serveer met de vers bereide Nam Prik Kapi saus.
Nam Prik Kapi
- Pasta maken: Meng in een vijzel de garnalenpasta, knoflook, sjalotten en chilipepers. Stamp tot een fijne pasta.
- Afmaken: Voeg limoensap, suiker en vissaus toe aan de pasta en meng goed. Proef en pas de smaak aan naar wens.
Dit recept geeft een heerlijke combinatie van de unieke smaak van Cha Om Kai met de pittige, umami-rijke Nam Prik Kapi. Het is een authentiek Thais gerecht dat zowel als hoofdgerecht of bijgerecht geserveerd kan worden, perfect voor een exotische culinaire ervaring thuis.
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
Thailand algemeen19 november 2024Minister van Volksgezondheid kondigt maatregelen aan tegen alcoholgebruik tijdens Nieuwjaar 2025
Thailand algemeen19 november 2024Goudkoorts: stijgende baht-prijzen trekken investeerders aan
Thailand met kinderen19 november 2024Bangkok tip: SEA LIFE Bangkok Ocean World (video)
Bezienswaardigheden19 november 2024Siriraj Medical Museum in Bangkok (video)
Ja dat is zeker lekker. Mijn vrouw maakt het geregeld voor mij klaar. Met wat rijst erbij, heerlijk hoor.
Maar de acacia eerst koken heeft ze nog nooit gedaan. Zo zie je er zijn varianten.
Heerlijk!
Beste Redactie,
Mijn kinderen eten dit elke dag wat door moeders is gemaakt. Een goed
een heerlijk gerecht.
Het is mogelijk om dit met ui en meerdere kruiden te maken.
Een “ei”hoort er bij (ligt er wel aan wat voor een ei het is, 555)
Met smakelijke groet,
Erwin
Een van mijn lievelingsgerechten!
Een wonderlijk recept! Ik bespreek dit net met mijn zoon, hij is boomdeskundige, en zegt mij, acacia is goed giftig, ik zou maar oppassen…. misschien is het daar een andere acacia variant?