Bijzonder eten uit de Isaan (video)
Ze zeggen wel eens, in de Isaan eten ze alles wat loopt, vliegt of kruipt. En dat lijkt wel aardig te kloppen. Veel Isaanse lekkernijen zal je niet snel op een menukaart in het westen aantreffen en zeker niet in de schappen van de versmarkt.
Toch heeft het eten uit Isaan een goede naam en zelfs de Bangkokianen smullen af en toe van Som Tam. Het eten uit Isaan is inmiddels in vrijwel heel Thailand verkrijgbaar. Probeer het zelf eens een keer, het is goedkoop en vaak ook nog smaakvol.
De keuken van deze streek verschilt sterk van de rest van het land en biedt vaak pittige, zoute en zure smaken. Hier zijn enkele bijzondere gerechten uit de Isaan die je zeker moet proberen:
- Som Tam (ส้มตำ)
Deze pittige papajasalade is misschien wel het bekendste gerecht uit Isaan. Groene papaja wordt gemengd met tomaten, pinda’s, chilipepers, limoensap, vissaus en soms gedroogde garnalen of krab. De smaken zijn een perfecte balans van pittig, zuur, zout en zoet. - Larb (ลาบ)
Larb is een pittige salade van fijngehakt vlees, meestal varkensvlees, kip of eend, gemengd met geroosterd rijstpoeder, limoen, munt, vissaus en chili. Het wordt vaak geserveerd met kleefrijst en is een favoriet onder de lokale bevolking. - Nam Tok Moo (น้ำตกหมู)
Dit gerecht lijkt op Larb, maar in plaats van fijngehakt vlees wordt gegrild varkensvlees gebruikt. Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden en gemengd met geroosterd rijstpoeder, chili, vissaus, limoen en verse kruiden. - Kai Yang (ไก่ย่าง)
Gegrilde kip is een populair gerecht in Isaan, vaak gemarineerd in een mengsel van knoflook, korianderwortel, vissaus en peper. Het wordt langzaam gegrild en geserveerd met kleefrijst en een pittige dipsaus, zoals Jaew (แจ่ว), een pittige vissaus met chili en kruiden. - Tam Sua (ตำซั่ว)
Dit is een variant van Som Tam, maar dan met rijstnoedels in plaats van papaja. Het wordt vaak gecombineerd met krab, gefermenteerde vis of gedroogde garnalen, en bevat dezelfde pittige, zure en zoute smaken als de traditionele Som Tam. - Pla Ra (ปลาร้า)
Dit is gefermenteerde vis en een essentieel ingrediënt in veel Isaan-gerechten, vooral in Som Tam. De smaak is zeer intens en niet voor iedereen weggelegd, maar locals waarderen de diepte en zoutigheid die het aan een gerecht toevoegt. - Gai Yang Som Tum Kleefrijst
Dit is eigenlijk een combinatie van drie klassiekers: gegrilde kip (Gai Yang), pittige papajasalade (Som Tam) en kleefrijst. Het is een complete maaltijd die perfect de smaken van Isaan samenbrengt. - Sai Krok Isaan (ไส้กรอกอีสาน)
Deze Isaanse worstjes worden gemaakt van gefermenteerd varkensvlees en rijst, wat zorgt voor een licht zure smaak. Ze worden vaak gegrild en geserveerd met verse chilipepers, gember en kool. - Mok Pla (หมกปลา)
Dit is een soort vismousse die wordt bereid met kokosmelk, kruiden en specerijen, gewikkeld in bananenbladeren en gestoomd tot perfectie.
Isaanse gerechten staan bekend om hun intense smaken en gebruik van verse kruiden. De combinatie van kleefrijst en pittige gerechten is kenmerkend voor deze regio.
Video bijzonder eten uit de Isaan
Bekijk de video hieronder:
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
Thailand algemeen19 november 2024Minister van Volksgezondheid kondigt maatregelen aan tegen alcoholgebruik tijdens Nieuwjaar 2025
Thailand algemeen19 november 2024Goudkoorts: stijgende baht-prijzen trekken investeerders aan
Thailand met kinderen19 november 2024Bangkok tip: SEA LIFE Bangkok Ocean World (video)
Bezienswaardigheden19 november 2024Siriraj Medical Museum in Bangkok (video)
Alles is heerlijk behalve het gerecht met lever heb ik nog niet geprobeerd. Ik ben geen liefhebber van lever, in Nederland eet ik weleens kalfslever.
Wij aten de lekkerste kip ooit in de Isaan!… ze noemden het ‘black chicken’ ik denk vanwege de kruiden?
Ook aten wij er kikker in een restaurantje. We vroegen het niet te spicy… wat we kregen was een ‘heerlijke , bijna te spicy ‘kikkermix’, in een hoge pot opgediend. Het was even wennen om te eten, want alle botjes zaten er ook in. Maar heel bijzonder om een keer mee te maken dat zij dit in een restaurant als een soort ‘stoofpot’ opdienen.
We bezochten de ‘Lamai homestay’ in de Isaan een jaar later nog een keer en de eigenaresse wist nog precies dat we de kip zo lekker vonden! Ze heeft het toen zelfs twee keer voor ons gemaakt… de omweg zeer de moeite waard!