Kuay Teow Lui Suan (Thaise loempia’s)
Vandaag heerlijke Thaise loempia’s: Kuay Teow Lui Suan (Thaise loempia’s met kruiden) ก๋วยเตี๋ยว ลุย สวน Hoewel wij loempia’s vooral kennen die in deeg gerold zijn, gebruiken Thai brede rijstnoedels voor de Kuay Teow Lui Suan. Daardoor is het eigenlijk meer een noedelrol dan een loempia.
Kaeng thepho (zoetzure rode curry met buikspek en morning glory)
Kaeng thepho is een zoetzure rode curry uit Centraal Thailand. Het is een oud gerecht en komt zelfs voor in een gedicht van koning Rama II over Siamese gerechten. De oorspronkelijke curry werd gemaakt met vette vis, zoals het buikgedeelte van de Pangasius Larnaudii (haaienmeerval). Nu wordt meestal buikspek van een varken gebruikt. Het andere hoofdingrediënt in deze curry is phak bung Chin (Chinese waterspinazie of morning glorie).
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Pad Kee Mao (dronken noedels) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ is één van de vele gerechten, die niet origineel Thais is, maar oorspronkelijk uit een naburig land komt. Gaandeweg is het wel aan de Thaise keuken aangepast wat betreft ingrediënten. De naam Pad Kee Mao betekent letterlijk gebakken dronken noedels.
TasteAtlas, een soort atlas voor voedsel en gerechten beschrijft, catalogiseert en promoot het eten van lokale gerechten en authentieke restaurants. Volgens de schrijvers van ‘TasteAtlas’, is de Noord-Thaise ‘Khao Soi’ de beste soep ter wereld.
Pad See Ew (brede rijstnoedels met sojasaus)
Pad See Ew, een iconisch Thais wokgerecht, staat bekend om zijn rokerige, zoete en hartige smaken. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht, gemaakt met brede rijstnoedels, vers eiwit en knapperige groenten, is roergebakken in een harmonieuze mix van sojasauzen. De unieke combinatie van zachte noedels, verse ingrediënten en een rijke, donkere saus maakt het tot een geliefde keuze in de Thaise keuken, zowel lokaal als internationaal.
Kuay Teow Gai (kip noedelsoep)
Kuay Teow Gai (Kipnoedelsoep) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ behoort tot de standaard van dagelijkse gerechten in Thailand. Het is dan ook een fantastische lichte maaltijd of middagsnack. Het geheim van dit gerecht zit hem in de soep. De kip en uien worden gekookt tot ze zacht zijn, waardoor er een smaakvolle aromatische kippenbouillon ontstaat.
Pad Kana Moo Krob (Chinese broccoli met knapperige varkensbuikspek)
Pad Kana Moo Krob oftewel, Chinese broccoli met knapperige varkensbuikspek, in het Thais: ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ. Dit gerecht bestaat uit Chinese broccoli (lijkt op Boerenkool) die op hoog vuur wordt geroerbakt met knoflook, chili en knapperige buikspek, die vervolgens wordt geserveerd met een jus van ketjap en oestersaus, een voortreffelijke combinatie van zoet en zout. Eet dit smakelijke gercht met een bord gestoomde jasmijnrijst.
Thapthim krop, een wereldberoemd dessert uit Thailand
Als je denkt aan een overheerlijk Thais dessert dan komt mogelijk mango met kleefrijst als eerste in je op. Toch moet je ook eens Thapthim krop (Thai :ทับทิม กรอบ, wat zoiets betekent als ‘knapperige robijnen’) proberen.
Thaise recepten: Khao Soi – curry-noedelsoep uit het Noorden
Lekker, voedzaam, gezond en snel klaar: Curry-noedelsoep. Proef Thailand in al haar facetten met deze heerlijke soep. En je hoeft geen chef-kok te zijn om deze tongstrelende lekkernij klaar te maken.
Suki Heng (สุกี้แห้ง) – Thaise roerbakken Sukiyaki
Een favoriete Thais gerecht is de variant van het Japanse Sukiyaki. De Thai noemen het Suki Heng (สุกี้แห้ง) en het smaakt heerlijk.
Thaise curry met kip – snel klaar en altijd lekker (video)
Vanavond weinig tijd maar toch lekker Thais eten? Dit recept met kip staat in slechts 20 minuten gaar op tafel. Deze lichte Thaise curry boordevol krokante groenten is nog gezond ook!
Een echte Thaise klassieker is Pad Priew Wan oftewel roerbakken zoet zuur. Er zijn vele varianten te krijgen, zoals zoetzuur kip, zoetzuur rund, zoetzuur met varkensvlees, zoetzuur met garnalen of andere seafood. Vegetariërs kunnen de het vlees vervangen door tofoe of champignons. De favoriete versie van Jaap is met kip.
Thaise Knoflook en Peper Kip – Gai Pad Gratiem Prik Thai (video)
Een gerecht wat ik voorheen graag at in Thailand is Garlic Pepper Chicken. Vooral als een beetje flauw bent is dit een heerlijke oppepper. Het is heel eenvoudig en snel te bereiden en ondanks die eenvoud toch erg smakelijk.
Thaise gerechten: Khao Pad – gebakken rijst (video)
Een eenvoudig maar smakelijk gerecht uit de Thaise keuken is Khao (rijst) Pad (gebakken) ‘geroerbakte rijst’. Het is een beetje vergelijkbaar met Nasi goreng uit de Indonesische keuken, alhoewel de smaak wel anders is.
Kaeng panang (curry) ook een verrassing uit de Thaise keuken
Thaise Panang curry (Kaeng panang) pittige curry met een wat zoetige en romige smaak. Er zijn diverse varianten met rundvlees, kip, varkensvlees, eend of vegetarisch met tofu. Kip met Panang Curry wordt het vaakst gegeten.
Thaise recepten: Pad Prik Gaeng (video)
De Thaise keuken is het bewijs dat fastfood (streetfood) ook lekker en gezond kan zijn. Met een wok en wat basisingrediënten kan je ook eindeloos variëren. In deze video zie je de bereiding van Pad Prik Gaeng: Varkensvlees (of kip) met boontjes en rode curry.
Sate op z’n Thais
Het is niet te missen in Thailand: heerlijke sate volgens Thais recept. Te koop op iedere straathoek en op de locale markten. Maar als je even niet in Thailand bent kan je het ook zelf maken. Al bij de eerste hap waan jij je weer in Thailand!
Thaise gerechten: Tod man pla (Thaise viskoekjes)
Een heerlijk Thaise voorgerecht of snack is Tod man Pla, de bekende Thaise viskoekjes, een beslag van gefrituurde fijngemalen vis, ei, rode currypasta, limoenblad en stukjes kousenband. Daarbij hoort een zoete komkommerdip.
Kokossoep met kip – Tom Kha Kai
Tom kha kai (Thai: ต้มข่าไก่) is een soepgerecht uit de Laotiaanse en Thaise keuken. De naam betekent letterlijk Kip galanga-soep. Het gerecht wordt samengesteld uit kokosmelk, galanga (familie van de gember), citroengras en kip. Eventueel kunnen nog Spaanse pepers, bamboe, champignons en koriander toegevoegd worden.
Limoen, dé smaakversterker in de Thais keuken
De limoen, ook wel ‘lime’ genoemd, is familie van de citroen en de sinaasappel. Deze vrucht met groene, dunne, bobbelige schil en lichtgroen vruchtvlees is rond en kleiner dan een citroen. De limoen (Citrus aurantifolia) is een plant uit de wijnruitfamilie (Rutaceae), die van nature veel voorkomt in Zuidoost-Azië. De vrucht wordt in de Thaise keuken veelvuldig gebruikt.
Thaise heldere soep (Gang Jued)
Een minder bekend gerecht uit de Thaise keuken is Gang Jued oftewel Thaise heldere soep. Het is een lichte, gezonde soep en vooral een opkikker. Je Thaise partner zal het wellicht voor je maken als je ziek bent, om zo aan te sterken.
Tom kha gai verkozen tot beste kippensoep ter wereld
Bij het denken aan comfort food staat soep vaak bovenaan de lijst. Maar welke kippensoep is nu de absolute top? TasteAtlas, een autoriteit op het gebied van wereldse gerechten, heeft de knoop doorgehakt. In hun recente ranglijst van 2023 wordt de Thaise tom kha gai gekroond tot de nummer één kippensoep ter wereld. Een culinaire erkenning die de rijke smaak en traditie van dit gerecht onderstreept.