Gaeng Tai Pla, een pittige viscurry uit Zuid-Thailand
Een van de meest typische gerechten uit de Zuid-Thaise keuken staat bekend als Gaeng tai pla (แกง ไตปลา). De naam is afgeleid van tai pla, een zoute saus gemaakt van gefermenteerde vis, die de curry een sterke geur en smaak geeft. Deze curry wordt meestal geserveerd met verse groenten en gegeten met gestoomde rijst.
Gaeng Kee Lek (curry van Cassia-bladeren)
Thailand staat bekend om de vele kleurige curry’s waaronder groen, rood en geel. Dat is nog niet alles want een bijzondere curry die erg populair is in regio Isaan is ‘Gaeng Kee Lek’ die wordt gemaakt van de bladeren van de Cassodboom (Cassia, Kassieboomsiamea of Siamese seneplant).
Yen Ta Fo (noedels in roze bouillon)
Vandaag eens geen typisch gerecht uit de regionale Thaise keuken. Misschien onbekend maar zeker niet onbemind is Yen Ta Fo (noedels in roze bouillon) เย็นตาโฟ.
Mu ping (gemarineerd en gegrild varkensvlees op een stokje)
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag weer een straatgerecht uit de Isaan: Mu ping of Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet)
Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet) ชะอม ไข่ Speciaal voor liefhebbers van eieren is het gerecht Cha Om Kai. Acacia boomspruiten en eieren zijn de belangrijkste ingrediënten in deze speciale omelet. De Acacia moet eerst goed gekookt worden om het eetbaar te maken. De sterke zwavelachtige geur verdwijnt dan ook.
Nam Phrik Kapi (Garnalenpasta-chilisaus met groenten)
Nam phrik (chilisaus) is een belangrijk onderdeel van traditioneel Thais eten. Er zijn waarschijnlijk honderden versies van deze zelfgemaakte chilisausen, waarbij elke regio zijn eigen specialiteit heeft.
Kaeng pa (jungle curry) uit het Noorden van Thailand
Kaeng pa (Thais: แกง ป่า) wordt ook wel boscurry of junglecurry genoemd en is een typisch gerecht uit het Noorden van Thailand. Sommigen noemen het gerecht ‘Chiang Mai jungle curry’.
La Tiang (snack met garnalen, vlees en pinda’s)
La Tiang (ล่าเตียง) is een eeuwenoude en beroemde koninklijke snack. Het is bekend uit het Kap He Chom Khrueang Khao Wan- gedicht dat tijdens het bewind van koning Rama I werd geschreven door de kroonprins die later koning Rama II werd. De snack bestaat uit een vulling van gehakte garnalen, varkensvlees en pinda’s die samen zijn verpakt in een vierkante vorm van een dun, gaasachtig omhulsel van omelet.
Pad Woon Sen (roergebakken glasnoedels met ei)
Pad Woon Sen is een heerlijk gerecht met ei en glasnoedels. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) is niet zo bekend als Pad Thai, maar zeker zo lekker en volgens sommigen zelfs lekkerder.
Youtiao of Pa thong ko (gefrituurd deeg) met recept
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag een ontbijtgerecht met zijn oorsprong in China: Youtiao, maar in Thailand bekend als Pathongko (ปาท่องโก๋), een Chinese donut.
Khao man kai (kip met rijst) met recept
Vandaag het favoriete gerecht van mijn vriendin: Khao man kai (ข้าวมัน ไก่) oftewel kip met rijst.
Khao Niew Tua Dum (zwarte bonen met kleefrijst) met recept
Vandaag een Thais dessert wat in Vietnam meestal als ontbijt wordt gegeten: Zwarte bonen met kleefrijst (ข้าวเหนียว ถั่วดำ).
Pad Pak Bung Fai Daeng is een heerlijk straatgerecht voor vegetariërs. Roergebakken morning glory in oestersaus, is smaakvol gerecht die je ook gemakkelijk zelf thuis te maken. Je moet wel even naar de toko om morning glorie (ook wel waterspinazie) te kopen. Deze heerlijke groente is zeer geliefd in de Thaise keuken vanwege zijn zachte scheuten en bladeren, de ideale roerbakgroente. Het is in een paar minuten bereid. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht worden gegeten.
Phat mi Khorat (roergebakken rijstnoedelschotel)
Phat Mi Khorat, is een populair gerecht in Nakhon Ratchasima, roergebakken noedels met een speciale saus, lekker met Som Tam.
Khao Soi (Noord-Thaise currynoedels)
Natuurlijk kennen wij allemaal wel Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai en Som Tam, maar de Thaise keuken kent meer gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukkelijkheid zullen brengen. Veel van deze gerechten uit de Thaise keuken zijn te vinden in de regio’s. Een voorbeeld daarvan is Khao Soi (Noord-Thaise currynoedels).
Khanom mo kaeng (zoete kokospudding) met recept
Vandaag een heerlijk dessert en tevens een van de favorieten van de schrijver van dit artikel: Khanom mo kaeng, zoete kokospudding met een koninklijke geschiedenis.
Laab Moo (een pittig gehakt gerecht)
Laab Moo (ลาบ), is een typisch gerecht uit de Isaan (Noordoosten van Thailand). Het is een van de uitstekende gerechten die je zult terugvinden op de menukaarten van vele Thaise restaurants. Het Thaise woord ‘laab’ betekent fijn gehakt.
Yam Khai Dao (gebakken eiersalade) met recept
Yam khai dao (ยำ ไข่ดาว) is een Thais gerecht gemaakt van gebakken kippen- of eendeneieren. Deze Thaise salade combineert gebakken eieren met verse kruiden, groente en een zoutzuur-pittige dressing. Het is een gemakkelijk te bereiden gerecht, maar staat meestal niet op de menukaart in restaurants.
Khao Yum (rijstsalade) met recept
Khao Yum is een rijstgercht uit het Zuiden van Thailand. Het gerecht wordt op smaak gebracht met geroosterde kokosnoot, geurige kruiden en vispasta. Het bijzondere van dit gerecht is dat het meestal ongemengd geserveerd wordt, met de kruiden, groenten en vis rondom de rijst. Het is gezond en licht verteerbaar, een aanrader als je weinig calorieën binnen wilt krijgen.
Kaeng Khanun (Groene Jackfruit curry soep) met recept
Kaeng Khanun is een lichte kerriesoep en heeft wat overeenkomsten met de beroemde Tom Yum soep. Net als de Tom Yum is Kaeng Khanun ook een spicy, zurige soep, maar dan met de fruitige smaak van een jonge onrijpe jackfruit en cherrytomaten.
Eenvoudig en toch smakelijk, dat geldt zeker voor Pad Pak Ruam Mit. Dit eenpansgerecht, en dat is een wok natuurlijk, is snel en gemakkelijk te maken. Zorg voor wat lekkere kleurrijke groenten zoals broccoli/bloemkool, paprika, peultjes, wortelen, babymais en champignons. Verder nog wat knoflook, vissaus of sojasaus, oestersaus en suiker. Even wokken en klaar.
Gai Pad King (geroerbakte kip met gember) met recept
Gao Pad King is een van oorsprong Chinees gerecht dat populair is in Thailand en Laos. Het gerecht bevat bevat geroerbakte kip uit de wok en verschillende groenten zoals champignons en paprika’s. Het bepalende ingrediënt is gesneden gember (king) die het gerecht een zeer karakteristieke smaak geeft. Andere ingrediënten in dit gerecht zijn sojasaus en ui. Het wordt geserveerd met rijst.