Wanneer je op een markt in Bangkok loopt en je ruikt een vleugje zoete basilicum, dan is het gerecht Hoy lai prik pao, niet ver weg. Deze heerlijkheid uit de zee bestaat uit kleine schelpen die in een wok worden geroerbakt met Prik pao. Dat is een pasta van geroosterde milde chili, sjalotten, knoflook, tamarinde en kokossuiker. Vlak voor het serveren wordt er zoete basilicum aan toegevoegd.
Sakhu sai mu (tapiocoballen gevuld met varkensvlees)
De Thaise keuken kent een variëteit aan gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommigen gerechten zijn bekend en andere minder. Ditmaal geen gerecht maar een Thaise snack: Sakhu sai mu oftewel tapiocaballen met varkensvlees. In het Thais: สาคู ไส้ หมู
Kai yang of Gai yang (gegrilde kip uit Isaan)
Kai Yang, ook bekend als Gai Yang, is een traditioneel Thais gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Isaan-regio, gelegen in het noordoosten van Thailand. Dit gerecht weerspiegelt de eenvoud en de rijkdom van de Isaan-keuken, die bekend staat om zijn pittige, zure en hartige smaken.
Kaeng som of Gaeng som (แกงส้ม) is een zure en pittige viscurry soep. De curry kenmerkt zich door zijn zure smaak, die afkomstig is van tamarinde (makham). Bij de bereiding wordt ook palmsuiker gebruikt om de curry zoeter te maken.
Kaeng hang le (pittige Birmese curry) met recept
Kaeng hang le (แกง ฮังเล) is een pittig Noordelijk currygerecht, die oorspronkelijk uit buurland Birma komt. Het is een rijke, stevige curry met een pittige smaak en een licht zoete aftertaste. De curry heeft een donkerbruine kleur en wordt vaak geserveerd met rijst of noedels.
Khao Kha Moo (Varkensvleesstoofpotje in sojasaus)
Khao Kha Moo is een stoofpotje van varkensvlees met rijst. Het varkensvlees wordt urenlang gekookt in een aromatische mix van sojasaus, suiker, kaneel en andere kruiden, totdat het vlees lekker mals is. Je eet het gerecht met geurige jasmijnrijst, een gebakken ei en wat stukjes komkommer of augurk. De Khao Kha Moo wordt voor het opdienen besprenkeld met de varkensbouillon waarin het gekookt is.
Kaeng khae (pittige curry groentesoep)
Op deze nieuwjaarsdag verrassen we je met een pittige curry uit Noord-Thailand: Kaeng khae (แกง แค). Kaeng khae is een pittige curry van kruiden, groenten, de bladeren van een acaciaboom (cha-om) en vlees (kip, waterbuffel, varkensvlees of kikker). Deze curry bevat geen kokosmelk.
Terwijl Nederland zich opmaakt voor de traditionele oudejaarsavond met oliebollen, brengt deze hartverwarmende traditie ook warmte naar de tropische kusten van Thailand. Met de juiste ingrediënten, verkrijgbaar in lokale supermarkten, en een beetje creativiteit, kunnen Nederlanders en fijnproevers in Thailand genieten van zelfgemaakte oliebollen, een smakelijke brug tussen twee culturen tijdens de feestdagen.
Miang Pla Too (groenten, noedels en gebakken makreel)
Vandaag een visgerecht: Miang Pla Too (groenten, noedels en gebakken makreel) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” is een traditioneel Thais gerecht dat zowel in zijn eenvoud als in zijn rijke smaken een prachtig voorbeeld is van de Thaise keuken. De naam “Miang Pla Too” kan worden vertaald als “makreel snack wrap”, wat verwijst naar de belangrijkste ingrediënten en de wijze van serveren.
Khao Tom Mud (gestoomde kleefrijst met banaan)
Vandaag aandacht voor Khao Tom Mud, een Thais dessert dat ook als snack wordt gegeten en dan vooral bij speciale gelegenheden.
Waarom je Thaise vriendin chagrijnig wordt als ze honger heeft
In gesprekken met expats komt het wel eens aan de orde: Ik heb een lieve Thaise vriendin maar als ze honger krijgt dan wordt ze chagrijnig. Herkenbaar? Wel, het is niet iets typisch Thais. Iedereen kan er last van hebben
Chips in Thailand met echte Thaise smaken!
Veel Thai zijn gek op snacks en in het bijzonder op chips. Er zijn dan ook smaken in Thailand verkrijgbaar die speciaal afgestemd zijn op de Thaise voorkeur. Hierbij wordt er gebruik gemaakt van diverse kruiden en variaties.
Liefhebbers van steak opgelet, Santa Fe biedt waar voor je geld!
Veel restaurants in Thailand hebben moeite om een goed stukje vlees te serveren, vaak is het te doorbakken, te droog of te hard. Een goede uitzondering daarop is Santa Fe in Pattaya. Ze hebben twee restaurants. Een in Central Festival (naar de vijfde etage met de lift en dan met de roltrap een verdieping hoger) en in Big C Extra (begane grond), op Pattaya Klang Road. De prijzen zijn redelijk en vaak hebben ze leuke aanbiedingen.
Gai Pad Prik Gaeng (kip in chili pasta)
Een typische Thais straatgerecht, maar je moet wel van pittig houden. Dit gerecht wordt vaak als lunch gegeten en kost minder dan een euro. Wat groenten (kousenband of boontjes), Kaffir limoenblaadjes, knoflook, vissaus, gebakken kip met rode chilipasta en op smaak gebracht met basilicum en limoensap. Voor de echte liefhebbers van ‘hot spicy’, kan je het gerecht garneren met stukjes rode chili. Serveren met vers gestoomde rijst met eventueel een gebakken ei als topping.
In dit tropische klimaat, is de kokosnoot altijd een prima dorstlesser voor mij. Het verse kokoswater, direct uit de noot gezogen met een rietje, biedt mij altijd een de nodige verfrissing en hydratatie. Door zijn natuurlijke zoetheid smaakt kokoswater ook nog eens heerlijk en als bonus is het ook gezond.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon)
Vandaag een vegetarisch gerecht: Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon) เต้าหู้ ทรงเครื่อง
Ben jij ook ook zo gek op durian?
Ik ben gek op durian. Je kunt mij er ’s nacht voor wakker maken. die heerlijk romige smaak die moeilijk te benoemen is, heerlijk gewoon! Ook de geur staat mij absoluut niet tegen. Helaas wordt durian steeds duurder hier in Thailand omdat veel van de oogst wordt opgekocht door Chinezen.
Gaeng Phed Ped Yang (Eend in rode curry met ananas en tomaten)
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag een gerecht uit Centraal Thailand: Kaeng Phed Ped Yang. Het is een currygerecht waar Thaise en Chinese invloeden samenkomen, namelijk rode curry en geroosterde eend.
Kuey Teaow Tom Yum (zoetzure noedelsoep)
Het gerecht Kuy Teaow Tom Yum (zoetzure noedelsoep) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ is niet echt een geheim want dit gerecht is overal in Thailand gemakkelijk te krijgen, vooral omdat het populair is bij Thai, expats en toeristen. Juist daarom mag het niet ontbreken in deze serie.
Gaeng Hang Lay (Thaise curry met varkensvlees uit het Noorden)
Gaeng Hang Lay is een roodachtige curry uit het Noorden van Thailand met een intense maar milde smaak. De curry en het vlees smelt in je mond dankzij de goed gegaarde of gestoofde varkensvlees in het gerecht. De smaak is uniek dankzij Birmese invloeden.
Khao khluk kapi (gebakken rijst gemengd met garnalenpasta)
Vandaag aandacht voor een gebakken rijst gerecht, die zijn oorsprong heeft in Centraal Thailand en is afgeleid van een Mon-gerecht: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Dit gerecht, dat letterlijk vertaald kan worden als ‘rijst gemengd met garnalenpasta’, is een explosie van smaken en texturen, typisch voor de Thaise keuken.
Thaise keuken schittert op wereldranglijst, scoort hoog in 2023
De Thaise keuken heeft wereldwijd erkenning gekregen, met een eervolle 17e plaats op de lijst van “100 Beste Keukens ter Wereld” voor 2023 door TasteAtlas. Verscheidene Thaise gerechten hebben ook indruk gemaakt op de lijst van “100 Beste Gerechten ter Wereld”, waaronder het geliefde Phat Kaphrao en Khao Soi.