Miang kham (snack in bladeren)
Vandaag een traditionele Zuidoost-Aziatische snack uit Thailand en Laos: Miang kham (of mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. In Maleisië heet de snack Sirih Kaduk. De naam “miang kham” kan je vertalen naar “one bite wrap”. Miang = voedsel verpakt in bladeren en kham = een hapje.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (bootnoedels)
De Thaise keuken kent een variëteit aan gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommigen gerechten zijn bekend en andere minder. Vandaag belichten we de beroemde noedelsoep Kuay teow reua oftewel bootnoedels (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Deze pittige meerval salade komt uit de Isaan en kan je ook bij de straatstalletjes vinden in bijvoorbeeld Bangkok of Pattaya. Het is een relatief eenvoudig gerecht maar daarom zeker niet minder smakelijk. De meerval wordt eerst gegrild of gerookt. De vis wordt vervolgens gemengd met rode uien, geroosterde rijst, laos, limoensap, vissaus, gedroogde pepers en munt.
Nam Tok Moo (gegrild varkensvlees met dressing) met recept
Dit populaire gerecht uit de Isaan bestaat uit gegrild varkensvlees dat in plakjes wordt gesneden en geserveerd met rijst, uien en pepers. De smaak wordt verfijnd met een bijzondere dressing. Nam Tok Moo (de letterlijke vertaling is: waterval varkensvlees) komt ook voor in de Laotiaanse keuken.
Kua Kling (droge curry) uit Zuid-Thailand met recept
Kua Kling wordt bereid met varkensvlees, kip of rundvlees en currypasta. Het bijzondere van curry zit in de bereiding. Het mengsel van vlees en currykruiden wordt net zo lang geroerd totdat het geheel geen vocht meer bevat, vandaar de naam droge curry. De smaak is zilt, krachtig en pittig. Hoewel het uiterlijk wat lijkt op Laab Moo uit het Noorden van Thailand, is het niet vergelijkbaar. Laab Moo heeft een enigszins zurige smaak en bij Kua Kling voert de hartige en kruidige smaak de boventoon.
Goong Ob Woon Sen (Glasnoedels met garnalen) met recept
Goong ob woon sen is een populair gerecht bij Thaise locals. Het is een van oorsprong een Chinees gerecht maar de Thai vinden het heerlijk. Het is vreemd genoeg lastig verkrijgbaar bij straatkraampjes en juist wel in restaurants. Het gerecht bestaat uit heldere mungbean-noedels met gember en garnalen. Een vleugje koriander en peper geven deze lekkernij zijn kenmerkende smaak.
Wanneer je op een markt in Bangkok loopt en je ruikt een vleugje zoete basilicum, dan is het gerecht Hoy lai prik pao, niet ver weg. Deze heerlijkheid uit de zee bestaat uit kleine schelpen die in een wok worden geroerbakt met Prik pao. Dat is een pasta van geroosterde milde chili, sjalotten, knoflook, tamarinde en kokossuiker. Vlak voor het serveren wordt er zoete basilicum aan toegevoegd.
Sakhu sai mu (tapiocoballen gevuld met varkensvlees)
De Thaise keuken kent een variëteit aan gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommigen gerechten zijn bekend en andere minder. Ditmaal geen gerecht maar een Thaise snack: Sakhu sai mu oftewel tapiocaballen met varkensvlees. In het Thais: สาคู ไส้ หมู
Kai yang of Gai yang (gegrilde kip uit Isaan)
Kai Yang, ook bekend als Gai Yang, is een traditioneel Thais gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Isaan-regio, gelegen in het noordoosten van Thailand. Dit gerecht weerspiegelt de eenvoud en de rijkdom van de Isaan-keuken, die bekend staat om zijn pittige, zure en hartige smaken.
Kaeng som of Gaeng som (แกงส้ม) is een zure en pittige viscurry soep. De curry kenmerkt zich door zijn zure smaak, die afkomstig is van tamarinde (makham). Bij de bereiding wordt ook palmsuiker gebruikt om de curry zoeter te maken.
Kaeng hang le (pittige Birmese curry) met recept
Kaeng hang le (แกง ฮังเล) is een pittig Noordelijk currygerecht, die oorspronkelijk uit buurland Birma komt. Het is een rijke, stevige curry met een pittige smaak en een licht zoete aftertaste. De curry heeft een donkerbruine kleur en wordt vaak geserveerd met rijst of noedels.
Khao Kha Moo (Varkensvleesstoofpotje in sojasaus)
Khao Kha Moo is een stoofpotje van varkensvlees met rijst. Het varkensvlees wordt urenlang gekookt in een aromatische mix van sojasaus, suiker, kaneel en andere kruiden, totdat het vlees lekker mals is. Je eet het gerecht met geurige jasmijnrijst, een gebakken ei en wat stukjes komkommer of augurk. De Khao Kha Moo wordt voor het opdienen besprenkeld met de varkensbouillon waarin het gekookt is.
Kaeng khae (pittige curry groentesoep)
Op deze nieuwjaarsdag verrassen we je met een pittige curry uit Noord-Thailand: Kaeng khae (แกง แค). Kaeng khae is een pittige curry van kruiden, groenten, de bladeren van een acaciaboom (cha-om) en vlees (kip, waterbuffel, varkensvlees of kikker). Deze curry bevat geen kokosmelk.
Terwijl Nederland zich opmaakt voor de traditionele oudejaarsavond met oliebollen, brengt deze hartverwarmende traditie ook warmte naar de tropische kusten van Thailand. Met de juiste ingrediënten, verkrijgbaar in lokale supermarkten, en een beetje creativiteit, kunnen Nederlanders en fijnproevers in Thailand genieten van zelfgemaakte oliebollen, een smakelijke brug tussen twee culturen tijdens de feestdagen.
Miang Pla Too (groenten, noedels en gebakken makreel)
Vandaag een visgerecht: Miang Pla Too (groenten, noedels en gebakken makreel) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” is een traditioneel Thais gerecht dat zowel in zijn eenvoud als in zijn rijke smaken een prachtig voorbeeld is van de Thaise keuken. De naam “Miang Pla Too” kan worden vertaald als “makreel snack wrap”, wat verwijst naar de belangrijkste ingrediënten en de wijze van serveren.
Khao Tom Mud (gestoomde kleefrijst met banaan)
Vandaag aandacht voor Khao Tom Mud, een Thais dessert dat ook als snack wordt gegeten en dan vooral bij speciale gelegenheden.
Waarom je Thaise vriendin chagrijnig wordt als ze honger heeft
In gesprekken met expats komt het wel eens aan de orde: Ik heb een lieve Thaise vriendin maar als ze honger krijgt dan wordt ze chagrijnig. Herkenbaar? Wel, het is niet iets typisch Thais. Iedereen kan er last van hebben
Chips in Thailand met echte Thaise smaken!
Veel Thai zijn gek op snacks en in het bijzonder op chips. Er zijn dan ook smaken in Thailand verkrijgbaar die speciaal afgestemd zijn op de Thaise voorkeur. Hierbij wordt er gebruik gemaakt van diverse kruiden en variaties.
Liefhebbers van steak opgelet, Santa Fe biedt waar voor je geld!
Veel restaurants in Thailand hebben moeite om een goed stukje vlees te serveren, vaak is het te doorbakken, te droog of te hard. Een goede uitzondering daarop is Santa Fe in Pattaya. Ze hebben twee restaurants. Een in Central Festival (naar de vijfde etage met de lift en dan met de roltrap een verdieping hoger) en in Big C Extra (begane grond), op Pattaya Klang Road. De prijzen zijn redelijk en vaak hebben ze leuke aanbiedingen.
Gai Pad Prik Gaeng (kip in chili pasta)
Een typische Thais straatgerecht, maar je moet wel van pittig houden. Dit gerecht wordt vaak als lunch gegeten en kost minder dan een euro. Wat groenten (kousenband of boontjes), Kaffir limoenblaadjes, knoflook, vissaus, gebakken kip met rode chilipasta en op smaak gebracht met basilicum en limoensap. Voor de echte liefhebbers van ‘hot spicy’, kan je het gerecht garneren met stukjes rode chili. Serveren met vers gestoomde rijst met eventueel een gebakken ei als topping.
In dit tropische klimaat, is de kokosnoot altijd een prima dorstlesser voor mij. Het verse kokoswater, direct uit de noot gezogen met een rietje, biedt mij altijd een de nodige verfrissing en hydratatie. Door zijn natuurlijke zoetheid smaakt kokoswater ook nog eens heerlijk en als bonus is het ook gezond.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon)
Vandaag een vegetarisch gerecht: Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon) เต้าหู้ ทรงเครื่อง