Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) oftewel Thaise kip Biryani – Gerechten uit de Thaise keuken toegelicht
Vandaag draait alles om Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่), een heerlijk gerecht dat vaak het “Thaise Biryani” wordt genoemd. Je zult de rijke smaken, pittige kruiden en de fascinerende geschiedenis ervan ontdekken.
Yum Kai Dao (Thaise salade met gebakken eieren) – Gerechten uit de Thaise keuken toegelicht
Yum Kai Dao is een relatieve nieuwkomer in de uitgestrekte wereld van Thaise gerechten. Het is moeilijk te zeggen wie het precies heeft uitgevonden, maar het gerecht is ontstaan uit de creativiteit van straatverkopers in de drukke steegjes van Bangkok. Yum Kai Dao is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd in een gerecht dat de kenmerkende Thaise smaken – pittig, zoet, zuur en umami – in één hap presenteert.
De Patongo, ook wel bekend als ‘ปาท่องโก๋’ in de Thaise taal, heeft zijn wortels in de levendige en geurige straatvoedselscène van Thailand. Hoewel deze verrukkelijke traktatie gelijkenissen vertoont met de Chinese ‘Youtiao’, heeft de Patongo een unieke plek veroverd in het hart van de Thaise bevolking. Dit komt voornamelijk door de gemakkelijke bereiding, portabiliteit en natuurlijk de onweerstaanbare smaak die perfect samengaat met een kopje verse ‘Cha Yen’ (Thaise ijsthee).
Als je een liefhebber bent van Thaise gerechten, dan heb je misschien wel gehoord van Jok Moo. Dit hartverwarmende gerecht, letterlijk vertaald als “rijstepap met varkensvlees”, is een populair comfort food in Thailand en is geliefd om zijn eenvoudige, maar rijke smaken.
Je hebt waarschijnlijk al wel gehoord van dim sum, sushi of springrolls, maar heb je al eens van karipap gehoord? Deze heerlijke en vaak onderschatte delicatesse komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en heeft in de loop der jaren zijn weg naar verschillende delen van de wereld gevonden. Vandaag de dag is het een van de populairste snacks in de regio.
Kao Yum Gai Saeb (Pittige gebakken kipsalade met rijst) – Gerechten uit de Thaise keuken toegelicht
Kao Yum Gai Saeb vindt zijn oorsprong in het zuidelijke deel van Thailand, een regio die bekend staat om zijn levendige en smaakvolle keuken. Het gerecht is een eerbetoon aan de delicate balans van smaken waar de Thaise keuken bekend om staat: de hitte van chili, de frisheid van limoen, de zoetheid van palmsuiker, en de hartigheid van vissaus. Door de jaren heen is het een favoriet geworden, niet alleen in Thailand maar over de hele wereld.
Zet je smaakpapillen op scherp, want we gaan een culinaire reis maken naar het hart van Zuidoost-Azië: Thailand. Hier vind je het onderschatte maar zeer smaakvolle gerecht, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). In het Engels ook wel bekend als Thai Beef Stuffed Roti.
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), oftewel gekookte kip op rijst, is een favoriete maaltijd voor veel Thai. Het is een eenvoudig gerecht, maar daarom niet minder smaakvol.
Guay Jub Nam Kon (ก๋วยจั๊บน้ำข้น), fonetisch kan dit worden uitgesproken als “gǔai jáb nám k̂ĥxn” = Gerolde Noedels in 5 kruiden soep. Het is een heerlijk Thais gerecht voor de liefhebbers van noedelsoep en ook prima zelf thuis te maken.
De mosselvissers van Naklua
Pattaya telt voor zover mij bekend slechts twee kleine vissershaventjes. De een is helemaal op het eind van Jomtien gelegen en inmiddels bijna door de oprukkende nieuwbouwprojecten opgeslokt. Het andere haventje ligt even voorbij de vismarkt van Naklua. Een enkeling van de daar gevestigde vissers beoefent de mosselvangst.
Pad Thai, een Thaise klassieker (video)
Het bekendste gerecht uit de Thaise keuken is ongetwijfeld Pad Thai. Dit wokgerecht met onder andere gebakken noedels, eieren, vissaus, witte azijn, tofu, palmsuiker en chilipeper is erg populair. Er zijn vele variaties mogelijk met verschillende ingrediënten.
De Thaise ‘biercultuur’: rijker dan je denkt…
Het valt Lung Jan op dat wanneer een item aan bier in Thailand is gewijd, steeds dezelfde merknamen ter sprake komen. Hij komt al lang in Thailand en heeft in de loop der jaren een véél groter aanbod aan inheems bier mogen smaken dan de doorsnee Farang toerist of expat. Al koste dat wel wat moeite. Tijd voor wat aandacht aan de minder bekende biermerken in Thailand.
HP saus in Thailand
Als je in een doorsnee westers georiënteerd restaurant in Thailand gaat eten, zal er zeer waarschijnlijk een mooi houten kruidenrekje op tafel komen met allerlei smaakversterkers. Naast peper en zout zult u daarin o.a. tomatenketchup, hot ketchup, worcester sauce, tabasco en ook HP sauce aantreffen.
Hoe maak je Pad Thai (video)
Het bekendste gerecht uit de Thaise keuken is ongetwijfeld Pad Thai. Dit wokgerecht met onder andere gebakken noedels, eieren, vissaus, witte azijn, tofu, palmsuiker en chilipeper is erg populair en vooral de favoriete keuze bij veel toeristen.
Veel misverstanden over koffie en thee
Koffie en thee. We drinken het veel en vaak. Je verwacht dat we over zo’n dagelijkse gewoonte dus best veel weten. Twee jaar terug werd er voor het eerst een Nationaal Koffie & Thee Onderzoek (1433 deelnemers) uitgevoerd door Koffie & Thee Nederland naar kennis, houding en gedrag van Nederlandse koffie- en theedrinkers. Wat blijkt? Véél misverstanden! Onze kennis mag echt wel een beetje bijgespijkerd worden!
Thai tea op 7e plaats beste dranken
Thai Tea staat op de zevende plaats van de top 100 beste niet-alcoholische dranken ter wereld, volgens TasteAtlas, een online reisgidsplatform.
Tripadvisor: ‘Bangkok rankt 13e op de lijst van ’s werelds beste culinaire bestemmingen’
Bangkok is gerangschikt als 13e in de lijst van Best Food Destinations in the World – Tripadvisor Travelers ‘Choice Awards.
In een vorige bijdrage stond ik stil bij een aantal van mijn favoriete eethuizen in en rond Chiang Mai. Vandaag wil ik u de brede regio rond de hoofdstad van het noorden laten ontdekken. Graag begin ik in het ongeveer 70 km ten noorden van Chiang Mai gelegen Chiang Dao.
Culinaire herinneringen van een bourgondisch tafelaar – Isaan
De meningen die over Isaan op deze blog geventileerd worden zijn al even divers als in Thailand zélf. Ik heb er geen problemen mee om toe te geven dat ik een Isaan-fan ben. Ik werd jaren geleden al getroffen door het rustige, rurale en traditionele karakter van de regio. Mijn echtgenote is een Isaanse met Khmerroots en we wonen naast de Mun die hier de grens vormt tussen Buriram en Surin.
Culinaire herinneringen van een bourgondisch tafelaar – Chiang Mai
Eten in het noorden van Thailand is een héél andere ervaring dan in de rest van het land. Nochtans beseffen te weinig Farang en zelfs expats dit. Men onderschat maar al te vaak de erg rijke en diepe traditie die er het fundament van het koken vormt.
Culinaire herinneringen van een bourgondisch tafelaar – Van Michelinsterren tot streetfood (Bangkok)
Bangkok, de Stad van Engelen, is op culinair vlak hemels want één van de meest gediversifieerde steden op deze planeet. Je vindt er letterlijk alles maar dan ook alles wat het hartje van een rechtgeaarde foodlover ook maar mag begeren van oogverblindende Michelinsterren tot oersimpele maar o zo smakelijke Streetfood.
Eten en vooral streetfood is een belangrijk onderdeel van de Thaise cultuur. Eten is voor Thai ook een belangrijke sociale aangelegenheid, aangezien alleen eten als pech wordt beschouwd.